芋泥/咸蛋黄肉松软欧包

作者： YoursHuiChen

自从发现冷藏中种能很好地揉出手套膜，继而能够做出成功的吐司之后，我现在做面包也是越来越随性了。只要液体和粉类的配比差不多，基本就不会失败。并且，用酸奶比用牛奶做出来的面包总体会更柔软，所以，有酸奶就尽量用酸奶吧。

用料

• 中种材料:
• 高筋面粉 80克
• 牛奶 80克
• 酵母 0.5克
• 主面团材料:
• 高筋面粉 230克
• 可可粉（仅仅为了调色用） 5克
• 鸡蛋 1个
• 原味厚酸奶 100克
• 其他液体（我用的纯咖啡） 适量，约15-30克，根据面团情况添加
• 海盐 5克
• 糖 20克
• 酵母 2.5克
• 黄油 24克

芋泥/咸蛋黄肉松软欧包的做法步骤

步骤 1

中种混合发酵至近2倍大。冷藏或者室温都可以。

步骤 2

加入其他材料揉至完全（出手套膜）。

步骤 3

发酵，分割，整形。（50克一个，共12个）

步骤 4

包入馅料（6个芋泥馅，6个咸蛋黄肉松馅，每份馅料35克）。

步骤 5

插播一下馅料吧。 芋泥是自己做的，用了大半个荔浦芋头，一个紫薯，加黄油，牛奶和白砂糖炒制。 咸蛋黄酱是买的李子柒小瓶装，加了自己家的肉松。

步骤 6

为了区分，芋泥包做成了三角形，咸蛋黄肉松包做成了椭圆形。 二次发酵，170度烘烤半小时。

步骤 7

满满的咸蛋黄肉松馅。

步骤 8

芋泥。

菜谱创建时间：2020-04-21 15:15:52