不嘬手指头的烤鸡不是好烤鸡

作者： 拿起武器进厨房

有个烤箱真幸福… 鸡比较小，所以调味料和烤制时间都不长，大的鸡建议增减调味和时间，最好用本鸡，没有太大的腥味，肉也比较紧致，烤地口感会好一些，大的三黄鸡烤制的肉会比较柴，但是肉多，根据自己喜好随意调整啦。 对于烤鸡，我做了真的很多次，得出的结论就是味道可以淡绝对不能咸，味道淡了我会撒一点玫瑰盐或者海盐增味，咸了真一点办法也没有，硬着头皮吃，然后疯狂灌水…

用料

• 整鸡 1只 约680克
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1.5勺
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 油 少量刷表面
• 土豆 1个
• 洋葱、青椒、胡萝卜 适量

不嘬手指头的烤鸡不是好烤鸡的做法步骤

步骤 1

准备一只整鸡，洗干净，用厨房纸擦干。我去了头尾和鸡爪。注意下，我的这只鸡整体比较小，宰杀前2斤，去内脏后约680克，如果你买的鸡比较大只，调味要适量增加，主要是盐要增加。

步骤 2

2勺生抽，1勺料酒，1勺半蚝油，一点点盐，分别涂抹均匀再抹加入的下一种调味品

步骤 3

抹匀之后，再双面均匀撒上黑胡椒粉，用牙签在大腿和鸡胸这样肉比较厚的地方扎孔，方便入味。

步骤 4

放进容器，盖上保鲜膜，冰箱冷藏过夜。如果是时间来不及或者不想隔夜，也是建议至少3个小时的。

步骤 5

第二天，鸡拿出来先常温回一下温。

步骤 6

烤箱预热190度，烤盘铺上一层锡纸，平铺上整鸡，土豆先用水加点盐煮一会断生，放在鸡肚子下面，周边摆上蔬菜，鸡表面刷点油，放入烤箱烤制40-45分钟，注意每个烤箱火候不一样，快熟的时候可以观察具体状态，中途也可以上面盖一层锡纸，防止糊顶。

菜谱创建时间：2020-04-21 15:02:12