红枣蛋糕

作者： 若茜BABY

烤好后满屋的红枣香气😯。

用料

• 鸡蛋 2个（65克左右一个）
• 枣泥 80克
• 红糖 50克可减（10克放蛋黄，40克放蛋清）
• 小苏打 0.5克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 10克
• 玉米油 20克
• 水 10-20克（看小贴士）

红枣蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离。

步骤 2

蛋黄➕枣泥➕油➕红糖搅匀，多搅一会。让它们融合彻底一些。

步骤 3

小苏打➕低筋面粉➕玉米淀粉过筛入蛋黄糊里搅匀（如果液体太稠可以把水加进去，可以流动就可以。不太稠的话就不用加了）

步骤 4

下面开始打发蛋清。蛋清➕40克红糖慢速搅打至红糖溶化高速打至硬性发泡，因为液体多，硬性发泡不容易失败。⚠️这个时候预热烤箱120度。

步骤 5

取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊里翻拌均匀倒入剩下的蛋白盆里翻拌均匀。

步骤 6

6寸活底模具。可以加点芝麻，不加也可以啦。烤箱120度烤80分钟左右，这是我的时间。蛋糕体鼓起再回落就快好了，要勤看着。出炉后要震下模具有利于热气挥发吧。然后倒扣晾凉脱模。

红枣蛋糕的小贴士

⚠️我喜欢烤好的蛋糕一般凉透密封过几个小时再吃，我觉的味道比刚烤好的要好吃很多。 ⚠️烤箱在蛋白打发完成后预热再继续下面步骤。⚠️我每次靠这种液体比较多的蛋糕的话都要低温慢烤才能成功。哈哈，我也不知道为什么。温度高了没成功过😳。 ⚠️ 自制的枣泥。10个大红枣去核煮好过筛的枣泥有80克左右。煮红枣的水不要太多。趁热先把一部分红糖加进去。要不然会有颗粒喔。 ⚠️水的用量根据蛋黄糊的稠度添加，只要不是很稠就不用加。

菜谱创建时间：2020-04-21 14:05:08