不炒糖色的家庭大盘鸡

作者： 楠木的木

用料

• 土豆 个
• 干辣椒 个
• 花椒 粒
• 生抽 勺
• 盐 克
• 鸡肉 只
• 葱姜蒜 干
• 老抽 勺
• 料酒 勺
• 青椒 个
• 八角 个
• 洋葱 个
• 桂皮 块
• 十三香
• 白胡椒
• 草果

不炒糖色的家庭大盘鸡的做法步骤

步骤 1

备材:如图，带骨鸡腿肉两个，鸡翅4根，鸡脖两个，圆葱，土豆，青椒，葱姜蒜，花椒，草果，桂皮，八角，小茴香(家里缺了小茴香用十三香代替)，白胡椒

步骤 2

青椒按压根蒂，去筋，洋葱，土豆，青椒切滚刀块

步骤 3

鸡肉加入料酒，白胡椒，十三香，拌均匀腌半小时，处理其他食材如图

步骤 4

冷水放入鸡肉煮沸，撇去血沫，小火炖20分钟，这里要说，我买的部位很嫩易熟不柴，如果选择整鸡分解炖时间要延长

步骤 5

留下鸡汤，放凉去掉表面浮油，不在意养生可以忽略^_^ 忘记拍照了，另起锅煮土豆块至绵软

步骤 6

葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，草果，干椒小火炒香，放入郫县豆瓣酱2勺炒出红油

步骤 7

放入鸡肉，翻炒上色，加生抽两勺，老抽半勺，料酒或啤酒，十三香半勺，糖半勺，鸡精半勺

步骤 8

加入鸡汤一碗，盖锅盖炖5-10分钟

步骤 9

加入青椒，洋葱，土豆翻炒，开锅盖大火收汁

步骤 10

成品，汤汁可拌面，再配上新疆酸奶，不要太nice

菜谱创建时间：2020-04-21 13:19:25