完胜鲍师傅的肉松小贝

作者： 吖头頴唲

我就是一个喜欢做美食的小白，没有任何人教我，也没花钱学过。就是自己学习自己琢磨自己改良。我得方子适合新手小白，基本不用担心失败的问题。

用料

• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖 40克（10+30）
• 肉松 200克
• 沙拉酱 适量

完胜鲍师傅的肉松小贝的做法步骤

步骤 1

牛奶、玉米油、10克糖均匀搅拌

步骤 2

搅拌至无颗粒状态

步骤 3

将低筋面粉和玉米淀粉过筛，均匀搅拌

步骤 4

将4个蛋黄加入刚刚搅拌好的面糊里，放置备用（我喜欢用后蛋法，做好的蛋糕更软更好吃）

步骤 5

打发蛋白，剩余30克糖分3次加入。打发湿性蛋白就可以，提起来有弯钩就可以了。

步骤 6

将打发好的蛋白霜，取三分之一切拌至蛋黄糊里，再取三分之一蛋白霜继续切拌至蛋黄糊里。将切拌好的蛋白蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜里，切拌均匀就好了。不要画圈圈搅拌，容易消泡。

步骤 7

模具底部铺防油纸，烤箱预热165度，预热完成后165度烤20～25分钟即可。（我的这个蛋糕坯子是小四卷的方子，这次烤完有裂痕是我换蛋糕粉了，吸水性不好，下次做应该再多加一点奶，就会完美了）

步骤 8

晾凉倒扣撕下防油纸，切成小方块或者小圆块（小方块不浪费边角料）

步骤 9

海苔芝麻肉松我买的现成的，你们也可以自己做哦

步骤 10

家里现成的甜味沙拉酱

步骤 11

小四卷蛋糕坯子一分两层。中间抹上浓浓的沙拉酱合上，然后把蛋糕上、下、左、右、前、后面都涂抹沙拉酱，然后均匀的滚上肉松碎。

步骤 12

一个完整的肉松小贝就做好啦。一点不输给外面卖的哦。

菜谱创建时间：2020-04-21 13:19:11