松软香甜的乳山喜饼

作者： 下厨房用户_fmqyc

满屋飘香的喜饼，越吃越香^_^ 不用揉出手套膜，发酵到位一样可以做出像面包一样松软香甜的喜饼！ ☀️普通面粉就可以，最好用花生油更香，糖的量根据喜好增减10克都可以（不喜甜的我觉得配方里的量刚刚好^_^） ☀️烤箱只开下火，放在中下层，不能独立控温的上面再放个烤盘 ☀️烤八九分钟饼底上色了翻面，再烤10分钟

用料

• 普通面粉 300克
• 鸡蛋 2个
• 花生油 50克
• 白糖 50～60克
• 温水（可以换成1个鸡蛋） 50克
• 酵母 4克

松软香甜的乳山喜饼的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

将酵母倒入温水中搅匀（水温30-38度），鸡蛋，花生油，白糖倒入面粉中搅拌均匀。

步骤 3

一点点加入酵母水，搅拌成絮状，（也可将除面粉以外的材料混合均匀，再一点点加入面粉中，边加边搅拌成絮状），我用的五得利九星面粉，软硬度刚好。面粉吸水性不同，如果太干碗底还有干粉，就再加点水，相反，太软就再加一点面粉，和好的面团软硬度和饺子面团差不多）

步骤 4

揉成面团（不需要揉光滑，成团就行），盖保鲜膜在温暖处发酵

步骤 5

发酵至两倍大（室温二十度发了近两小时）

步骤 6

揉面排气，揉了6分钟（面团有油，所以不用干面粉），手上劲小就多揉一会，至切面几乎无气孔

步骤 7

搓成长条

步骤 8

分割成大小均匀的剂子（60克一个，分了9个），揉到位的切面无气孔

步骤 9

滚圆

步骤 10

全部滚圆，盖保鲜膜（防止表面被风干）

步骤 11

擀成约1厘米厚的圆饼坯

步骤 12

盖保鲜膜在温暖处发酵

步骤 13

发酵至明显变大（烤箱里35度，发酵了30分钟，室温约二十二度，发酵了45分钟，时间只是参考，主要看状态）

步骤 14

放入预热好的烤箱，下火150度烤9分钟底面上色后翻面，再烤10分钟（温度根据自己烤箱适当调整），两面金黄色就可以，火太大或时间太长会烤的两面脆硬

步骤 15

烘烤中满屋飘香

步骤 16

特别松软香甜的喜饼就做好啦

步骤 17

孩子连连称赞的喜饼，我更喜欢放到常温的口感，小伙伴们也来试试吧！记得交作业哦^_^

松软香甜的乳山喜饼的小贴士

1.可以不加水将水换成一个鸡蛋或者等量牛奶，用温水为了发酵的快，做出来的成品更软。 2.操作慢，将剂子用保鲜膜盖起来，防止表面干裂 3.用电饼铛不要盖盖，平底锅用小火，但是建议用烤箱 4. 用常温鸡蛋，冷藏的也可以但不要将酵母直接接触凉鸡蛋，会影响发酵

菜谱创建时间：2020-04-21 12:42:37