红烧肉焖雷笋～浓郁汤汁拌饭超好吃的

作者： 荔夏lixia

春天的味道里，必定有笋。昨天去超市买了几根雷笋，又买了一块肥瘦相间的五花肉，回家红烧了一锅，还没吃呢，就满屋子飘香了，口水先流了一地。 盛上一碗米饭，舀几勺汤汁，肉炖的软糯适中，加上笋的鲜甜，一眨眼，三碗饭就咕噜咕噜下肚了～

用料

• 五花肉 300克
• 雷笋 300克
• 姜 10片
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 5个
• 花椒 15粒
• 料酒 4勺
• 生抽 2勺
• 老抽 3勺
• 盐 1小勺
• 糖 4勺
• 八角 1个
• 胡椒粉 一点点

红烧肉焖雷笋～浓郁汤汁拌饭超好吃的的做法步骤

步骤 1

300克雷笋剥壳，滚刀切块，水开后下锅焯水，煮3—5分钟捞出（焯水的时候加一点盐）。

步骤 2

300克五花肉切块（大概一厘米），冷水放入锅中加姜片、料酒、花椒焯水

步骤 3

焯好水的五花肉和雷笋备用，准备好蒜瓣和干辣椒，姜片，花椒。

步骤 4

开始炒糖色，凉油下2勺白糖，开小火不断搅拌，直到出现大气泡就可以了。

步骤 5

锅中放入五花肉快速翻炒上色

步骤 6

加入准备好的蒜瓣、姜片、干辣椒、花椒炒香。

步骤 7

加入雷笋及料酒2勺，生抽2勺，老抽3勺，白糖2勺，八角1个，翻炒均匀。

步骤 8

将炒好的肉放入砂锅中，加入没过肉的开水，小火炖煮40分钟后加入1小勺盐，适量胡椒粉，再炖10分钟至汤汁浓稠即可出锅。

步骤 9

五花肉焖笋出锅啦，肥而不腻，超级好吃，汤汁拌饭吃无比香甜。

红烧肉焖雷笋～浓郁汤汁拌饭超好吃的的小贴士

1.剥笋小技巧：把笋从根部到底部划一刀，沿着缝隙一扒，笋壳就一层一层下来了。 2.笋一定要焯水，祛除一部分笋的涩味。 3.最后别把汤汁收干，留一点拌饭超好吃。 4.炒糖色用黄冰糖炒颜色更好。

菜谱创建时间：2020-04-21 11:20:19