腊肉雪菜炖雷笋

作者： 静之晗妈

每逢春天，必吃鲜笋，每吃鲜笋，必吃这一道菜，做法简单，味道鲜美，添饭的节奏。

用料

• 雷笋 4根约700克
• 腊肉 100克（有肥有瘦）
• 雪菜 半包（超市买的袋装雪菜）
• 青蒜苗 2根
• 二荆条 2个或小米辣4个

腊肉雪菜炖雷笋的做法步骤

步骤 1

笋用刀从上至下划一道线，沿刀线从两边剥开笋叶，这样比一层层剥快速，十秒即完成剥笋，下次附上说明图。

步骤 2

笋剖成两半，斜切薄片，烧开水，放盐，下笋煮5分钟，主要为了去除笋中的草酸。有结石病史的更有必要做这一步。

步骤 3

锅内做油，放肥腊肉中火煸出油，再放瘦腊肉，放入雪菜翻炒三分钟，放入焯好的笋片，加入水没过菜烧开转小火，放入辣椒，小火煮20分钟即可。腊肉与雪菜都有咸味，基本不用放盐。也可尝下咸淡。起锅前放青蒜苗就好了。

腊肉雪菜炖雷笋的小贴士

笋都需用水焯5分钟，去除草酸，对身体有好处。

菜谱创建时间：2018-03-25 18:28:09