#我也可以#系列之属于手残党的巴斯克芝士蛋糕

作者： 江江江酱_

一直被巴斯克蛋糕刷屏，虽然样子丑丑的，但是很原生态啊，还原了蛋糕概有的样子! 比起其他的蛋糕，芝士蛋糕的制作是手残党的福音，毕竟不需要发酵，打发，还有无聊的等待~ 哈哈哈哈哈 由于当时家里没有蛋糕磨具，所以索性拿了外卖的锡纸盒子当作底盆，发现分量和材质都很合适啊！ 糖的方面，由于害怕发福，所以特意选了代糖，吃起来完全没负担！配上美式，在家就可以享用价值60块钱的下午茶了~~

用料

• 奶油奶酪 180克
• 蛋黄 1个
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 100克
• 代糖 30克
• 低筋面粉 5克

#我也可以#系列之属于手残党的巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将奶油奶酪放置室温融化，然后加入糖，用打蛋器打发，打到没有大块的颗粒即可，全程大概5分钟（也可以在盆地放置热水，加快融化）

步骤 2

将一个蛋黄加入至奶油奶酪中继续打发2分钟，充分搅拌；

步骤 3

提前将两颗鸡蛋搅拌均匀，分两次加入，每次均匀打发2分钟（看到鸡蛋和奶油奶酪混合均匀即可）

步骤 4

加入鲜奶油继续打发搅拌，可以适当在盆地捞起看有无大颗粒状，有的话可以用打蛋器去打发；

步骤 5

加入5克低筋粉（建议过筛），搅拌均匀即可！

步骤 6

烤箱上下火开190度，预热2分钟； 在锡纸盆里放置油纸，将搅拌均匀的底料倒入盆中，然后送进烤箱；

步骤 7

烤至10分钟左右，蛋糕面会开始上色，不喜欢太黑的可以把上火减少到120左右； 大概烤到第15分钟，如果已经完全上色，可以把上火取消，保留下活。 最后五分钟把下火温度调至140度左右。 然后就完成了！

步骤 8

在蛋糕放凉的过程中会有些水珠，建议在完全放凉后，更换油纸，这样可以避免蛋糕吸水太多，影响口感！ 然后放入冰箱冻一个晚上，第二天就可以享用了！配图是一夜之后的效果，芝士变得更实在了，口感也比刚烤出来的时候更细腻！

#我也可以#系列之属于手残党的巴斯克芝士蛋糕的小贴士

1.下次我把配图都加上，方便大家操作； 2.我也是烘焙小白，所以烤的过程中，10分钟之后我会观察上色的情况来决定温度的高低。还好芝士蛋糕不像海绵蛋糕，温度不够就做不成的这种事情，只要能把里面的东西烤熟了就好了。 3.用料上不需要太精准，其实差不多也可以做出芝士蛋糕，毕竟冻过一夜之后，材料都会变成固体的哦~所以不用太有负担！ 4.一次小小的成功会给你带来信心，渐渐带动让你喜欢烹饪，#我也可以#系列就是这样的精神~欢迎交流！

菜谱创建时间：2020-04-21 10:59:17