微辣下饭的咖喱鸡块

作者： 董小姐的厨房哼

用料

• 鸡胸肉 3块
• 土豆 半个
• 胡萝卜 1根
• 咖喱块 1/4块
• 小米椒 2个
• 姜 几片
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 淀粉 适量
• 油 适量

微辣下饭的咖喱鸡块的做法步骤

步骤 1

预处理食材: 1.土豆胡萝卜切块，土豆用冷水浸泡 2.鸡胸肉切块腌制20分钟左右，加入少许盐，姜碎或姜片，淀粉，料酒，生油，用手抓匀。因为咖喱口味重，这里腌制盐少放一点，抓匀后闻一闻没有生肉的腥味即可。

步骤 2

平底锅大火预热，到入食用油，油热后转中火，依次到入胡萝卜、土豆翻炒。（注意：我喜欢胡萝卜先炒一会儿再到土豆，因为不喜欢土豆太软）建议中火或小火多炒一会儿，炒到胡萝卜出黄色的汁。

步骤 3

趁油热，滑入腌制好的鸡肉块，翻炒至全熟。注意刚刚倒入时，不要急着翻炒，等一面全熟后再翻，不然肉容易散掉，就不好看啦。

步骤 4

将炒好的食材倒入煮锅、加热水没过食材，加入咖喱块、两颗小米椒。大火煮开后转中小火再煮几分钟。 最后大火收汁，收汁过程中需要搅拌避免糊锅。如果是盖浇饭，则收汁时间短一点儿，如果是佐菜，则收汁时间长一点儿使咖喱更好的挂在食材上。

微辣下饭的咖喱鸡块的小贴士

1. 油热后先炒鸡肉，出来的菜色更干净。但是如果先炒配菜，这段时间刚好腌制鸡肉。所以，看大家的实际需求啦~ 2. 鸡肉的腌制是成功的关键。生油和淀粉，如果没有，就把鸡肉切小一点儿，出来的口感会比较干，但也能吃。料酒和姜，看个人喜好。 3. 胡萝卜块经过翻炒、煮，严重缩水，所以一开始要切得大一点儿。 4. 土豆切好要提前冷水浸泡或洗两遍，去除里面的淀粉，不然容易粘锅。 4. 土豆我不喜欢吃，所以放的少。而且土豆在煮的时候会特别软，使咖喱更加粘稠。 5. 小米椒整颗加，不如掰开更入味，但掰开很辣~

菜谱创建时间：2020-04-21 10:56:39