意式奶冻和奶酪棒的做法

作者： 塔塔-32

这两种东西都是家里小孩子爱吃的，而且买也不便宜，自己做安全放心还很容易，而且这两个东西用料都差不多，只是用料配比不同，还有奶酪棒多了一样芝士，其他的东西都是一样的，很容易快手

用料

• 酸奶/牛奶 100克
• 奶油 100克
• 芝士片或奶油奶酪 2片/奶酪2勺
• 吉利丁片 10克（吉利丁与液体比例为20:1至30：1）
• 糖 30克
• 下面是意式奶冻的材料
• 酸奶/牛奶两袋 340克
• 奶油 100克或用与牛奶1:1量
• 吉利丁片 6.3克与液体比例为50:1
• 糖 40~50克

意式奶冻和奶酪棒的做法的做法步骤

步骤 1

奶酪棒与奶冻的做法大致一样，只是奶酪棒在加热时多加了一样奶酪，其他步骤都是一样的的，还有如果用酸奶的，酸奶要常温的，最后加不要与淡奶油一起加热，如果用牛奶的可以把牛奶与奶油一起加热

步骤 2

首先把吉利丁片泡在凉水里，放冰箱冷藏泡软，凉水要用饮用水

步骤 3

淡奶油与（牛奶）白糖混合小火加热不停搅拌至微热离火，如用酸奶，这步就只加热淡奶油就行了，

步骤 4

如果做奶酪棒就在加热淡奶油的时候加入奶酪片，或是软化的奶油奶酪，如果做意式奶冻，这步直接省略。

步骤 5

离火后液体温度最好在45度至50度左右，手摸奶锅时感觉热但不烫手，大概就差不多了，我一般就是这样，不太用温度计测量，加入泡软沥干水分的吉利丁片搅拌至融化，然后加入常温酸奶，酸奶用自制的或是买的都可以，不要用从冰箱里直接拿出来的，那样容易导致液体直接降温太快不能搅拌均匀

步骤 6

最后倒入容器里，或是自己喜欢的模具里，然后放入冰箱冷藏四个小时左右至凝固即可食用。意式奶冻比较软，还是装在盒子里或是杯子里比较好，这个是奶酪棒的样子

步骤 7

这个是意式奶冻的成品， 奶冻里可以放些熟燕麦粒或是装饰一些水果，果酱之类的，成品比较像焦糖布丁的口感，比较棉软，而奶酪棒比较结实，口味浓郁， 以上配方是参考了下厨房很多老师的方子，然后自己记录下来自己做的比较方便的量， 总结下来就是液体：奶油与牛奶的比例一般是1:1，如果用酸奶就是1:2，因为酸奶比较浓稠， 而吉利丁片的用量：奶酪棒20:1意式奶冻50:1，也就是液体总量:吉利丁片的量， 大家可以依自己喜欢的口感稍加调整， 白糖的量一般是100克液体放10-15克糖，看你喜欢，如果酸奶比较甜要少放糖

步骤 8

做奶酪棒的时候一般200克液体放2片芝士片或是十克奶油奶酪，也可以一半一半混合加，随意不要放太多弄的太粘稠了

菜谱创建时间：2020-04-21 10:50:42