小炒鸡腿肉

作者： 雪雪是小猴

又麻又辣的鸡腿肉～

用料

• 鸡腿 4只
• 料酒 3小勺
• 淀粉 2小勺
• 线椒 3个
• 小米椒 4个
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 花椒麻椒 各15粒
• 青蒜 1根
• 生抽 适量
• 豆瓣酱 半勺
• 豆豉 10粒
• 盐 适量
• 糖 适量

小炒鸡腿肉的做法步骤

步骤 1

鸡腿用剪刀去骨

步骤 2

去掉皮内侧的肥油，将鸡腿肉切成小块

步骤 3

倒入适量料酒去腥。再放一点淀粉，放淀粉能让鸡肉更嫩滑，抓匀后静置10分钟。

步骤 4

准备辅料，线椒、小米椒、蒜片、姜片、青蒜、花椒、麻椒。10粒豆豉 切开。

步骤 5

开大火，多倒点油，转一下锅 让油均匀分布在锅上，防止鸡肉粘锅。鸡腿肉下锅，炒5-10分钟，喜欢嫩的时间短点，喜欢焦一点的就多炒会儿。

步骤 6

倒入生抽，放入花椒麻椒，姜蒜，辣椒爆香。炒1分钟左右，豆瓣酱和豆豉进锅，继续翻炒。

步骤 7

这时鸡肉颜色已经出来了，再加盐调味，加一点点糖提鲜。炒到差不多时放入青蒜，1分钟即可出锅。

小炒鸡腿肉的小贴士

一定要放花椒麻椒

菜谱创建时间：2020-04-21 10:35:48