给球球的简单菜—清炖鸡汤

作者： 小图厨房

盒马的鸡只要写着（推荐煲汤）都可以买来做，切块和整只都OK，买冰鲜的就好。

用料

• 鸡 半只
• 姜 五片
• 葱 三根打成结
• 盐 根据汤量来加
• 料酒 看情况

给球球的简单菜—清炖鸡汤的做法步骤

步骤 1

最好还是先焯水。免得一直撇浮沫心累。用不锈钢锅或者不粘锅（不粘锅好洗），鸡冷水入锅，加一点白酒，中火焯，观察一下浮沫的多少，不多的话水烧开后两分钟即可，浮沫多的话就捞一捞，捞到感觉没啥浮沫就行。

步骤 2

土锅装水，盖上锅盖中小火烧开，跟鸡焯水同时进行，没烧开也没关系，只要热水就行。如果鸡上粘了很多浮沫，可以先转移出来用温水洗干净再进土锅。

步骤 3

加入姜片、葱结，盖上锅盖最小火慢慢炖（水不用烧到沸腾，反正温度会慢慢上来）。至少炖一小时吧。

步骤 4

把葱结和姜片捞出来丢了。加盐（白胡椒也可以，别加太多哈）开喝。

步骤 5

蘸料可以是小米辣+生抽+香醋+苹果醋+藤椒油，后面两个要少加，前面三个看口味。也可以把小米辣换成油辣椒。

给球球的简单菜—清炖鸡汤的小贴士

500g的鸡不要用太多水去炖，容易炖出来没味道。水差不多七分满吧。 勤快点就炖上两小时吧。 要记得中间去看看火，煤气灶有可能会熄。 锅盖非常烫，一定要用毛巾包着再取。 锅把手也非常烫。 鸡汤可以配香菇（买干香菇提前一晚上放到水里泡发），栗子（这个季节好像没有栗子了），红枣枸杞（估计也不爱吃）。

菜谱创建时间：2020-04-21 09:58:35