好吃到跳舞的烤猪排

作者： 朱朱朱美丽呀

这个时代太不浪漫了，中年人需要自给自足，周末约上朋友喝个酒烤盘肉，喝上几杯聊聊天，这样一周的疲累可以消散大半。独家配方，做法简单，用料精准，两小时搞定，新手也完全能hold住。 版权归作者所有，任何形式转载请联系作者。 （tips：最好买整扇猪小排，保留软骨部分加调料若没有电子秤可少量加，自己拿筷子沾汤汁试盐味。中西结合的做法香儿不腻，配红酒/香槟/奶啤都很棒喲～）

用料

• 姜 5片
• 料酒 10g
• 生抽 30克
• 盐 3克
• 蚝油 20g
• 洋葱 半个
• 猪小排 1000克
• 罗勒叶/迷迭香/欧芹 各一小撮
• 烤箱/微波炉
• 烤盘/锡纸/油纸
• 八角/香叶/桂皮 各三块

好吃到跳舞的烤猪排的做法步骤

步骤 1

①猪小排提前3小时室温解冻，新鲜的直接洗干净血水，厨房纸巾擦干。 ②热锅倒油，油温七层热将排骨放入中火煎至两面金黄（约6-10分钟）

步骤 2

①煎好后加入料酒、生姜、香叶、八角、桂皮、姜片炒香，倒入没过排骨的开水 （整扇排骨需要拿小刀在排骨中间切一道小口，不用切断，图片买来就是一根一根的将就看，整扇的图制作过程没来得及拍） ②加生抽、盐、蚝油，盖盖中火焖半小时 （爱吃辣的可以加干辣椒或小米椒）

步骤 3

①筷子可以插入肉质偏厚的部位就可以了（半小时左右）开盖大火收汁，可以留一点汤不要收太干 ②烤箱预热180-190度（微波炉烧烤功能也可以），烤盘垫锡纸，再垫一层油纸，洋葱切碎铺一层。

步骤 4

①将排骨肉多的那一面朝上放到铺了洋葱烤盘中，将欧芹/罗勒叶/迷迭香均匀撒在排骨表面，锅里剩余的汤汁淋在排骨上 ②入烤箱烤15分钟，时间到了后放在烤箱里静置5分钟再取出。 ③可以加新鲜薄荷叶或迷迭香，香菜做点缀，用深色盘装更有质感

步骤 5

可以打开音响倒上酒端出肉大快朵颐啦

步骤 6

软骨部分是精髓

步骤 7

点亮整个餐桌

好吃到跳舞的烤猪排的小贴士

整扇排骨烤出来更带劲味道也更好

菜谱创建时间：2020-04-21 09:37:44