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血皮菜炒猪肝,是川菜中的一种,自贡,宜宾等地常见,我有个同事是昭通人,离宜宾很近,也喜欢吃这道菜,并且自己会做,做完还不忘发到朋友圈,感叹自己厨艺不错。
度娘上说:“血皮菜为菊科三七草属植物紫背菜,不是一般人说的紫背天葵,紫背天葵是秋海棠科秋海棠属的植物,两种都可以食用。血皮菜生长健壮,抗逆性强,基本上不受病虫为害,无农药污染。 其嫩枝叶做菜,质脆嫩,具有菊科类植物的特殊清香,风味独特。民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效,是一种有益于人类健康 保健蔬菜。”
烧汤我还没试过,炒猪肝或素炒倒是经常做,今天没有猪肝,用点腌肉串个荤,炒血皮菜。
炒血皮菜的做法步骤
步骤 1
那天路遇刚摘了血皮菜要到市场上卖的农民,很新鲜,马上截住买了
步骤 3
独蒜也切成片,热锅热油,下蒜片,再下腌肉片,翻炒一下
步骤 4
把血皮菜下进去,不停翻炒,因为血皮菜吸油慢,锅里温度越来越高,所以需分两到三次加少量的水,直到血皮菜缩水变软到图中的样子,放适量的盐调味,肉是咸的,所以不要放太多盐
步骤 5
炒熟即可起锅装盘。和炒猪肝相比,简单易学,各有各的香味。
菜谱创建时间:2020-04-21 07:52:03