辣椒擂皮蛋

作者： tintin01

前些年去湖南吃到最惊艳的下饭小菜

用料

• 皮蛋 2个
• 青椒 2个
• 生抽 1勺
• 香醋 半勺
• 盐 少许
• 蒜 2颗
• 白胡椒 少许

辣椒擂皮蛋的做法步骤

步骤 1

第一步，烤辣椒是决定了本道菜是否地道的最重要的一步。在长沙的菜市场，原来是可以看到有小贩支着个小煤炉，烤辣椒。自己做，就烤箱，180°10-15分钟。皮皱微微上色即可。

步骤 2

先剥皮

步骤 3

烤了的辣椒要剥去外皮，并手工撕成细丝。

步骤 4

皮蛋剥皮备用，随便切切就好。

步骤 5

将蒜，皮蛋，辣椒丝放入捣蒜钵 捣烂。

步骤 6

加入盐，酱油，醋，一点点白胡椒调味，大功告成😋

辣椒擂皮蛋的小贴士

辣椒一定要烤过，并且去皮才能够保证口感。 放入钵子时，我会先加入大蒜和盐捣碎入味后再加入皮蛋和辣椒，那样蒜汁的风味更加明显。

菜谱创建时间：2020-04-21 07:04:24