南瓜馒头

作者： 热爱烹饪的Amy

这个配方量比较大，能做26个约100克重的大馒头，用量可以减半或按照自己需要的量增减

用料

• 贝贝南瓜 590克
• 中筋面粉 1360克
• 水 265克
• 酵母 10克
• 白糖 60克
• 炼乳 45克
• 黄油 50克

南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

贝贝南瓜去皮切小块

步骤 2

冷水入锅，水开后蒸20分钟至软烂

步骤 3

出锅趁热用叉子压成南瓜泥

步骤 4

再用刮刀压一遍

步骤 5

顺滑的南瓜泥，南瓜已经蒸软烂了，压泥不费劲的，大概5分钟就做好了，南瓜泥做好以后不能马上用，放进冰箱冷藏至完全冷却（温度太高会烫死酵母的）

步骤 6

缸里倒入清水（可留15克的水备用，每个牌子的面粉吸水性不一样，可自行调整）撒入酵母粉

步骤 7

倒入白糖搅拌一下

步骤 8

倒入中筋面粉

步骤 9

刮刀搅拌一下

步骤 10

倒入炼奶

步骤 11

倒入南瓜泥

步骤 12

厨师机低速搅拌15分钟至无干粉，加入软化的黄油，低速2分钟至完全吸收，中速10分钟

步骤 13

揉出光滑的面团

步骤 14

取出面团，手揉5分钟，使面团更光滑

步骤 15

桌面撒一层薄面粉光面朝上，手压成长方形

步骤 16

擀面杖擀平，撒上面粉，翻面

步骤 17

擀成大的长方形

步骤 18

靠近自己的一边边缘擀薄一点，抹上一点清水便于粘合

步骤 19

从离自己远的那边卷起

步骤 20

卷好以后接合面朝上，把面搓细长一点

步骤 21

切成平均的大小

步骤 22

光面朝下再轻轻搓一下整形

步骤 23

接口朝上

步骤 24

整形完

步骤 25

头尾的面团揉在一起

步骤 26

稍微光滑的一面朝下

步骤 27

搓圆

步骤 28

作出包子形状

步骤 29

面团之间留有足够的位置

步骤 30

盖上盖子防风干，放进没有开的烤箱发酵，放进一碗热开水增加温度以及湿度，发酵约1小时，发酵时间跟气温有关，看面团的体积变化更为准确，发酵前用尺子量一下面团长度，发酵到1.5倍就可以了，发酵完的面团用手指轻压会慢慢回弹

步骤 31

水开后上锅蒸11分钟，我用的是铝制的双层蒸锅，时间到了马上开盖，不需要焖，光滑的南瓜馒头！加了南瓜泥的馒头没有鲜奶馒头有嚼劲，但带有南瓜的清香，不吃南瓜的孩子也会喜欢吃南瓜馒头！我每次都会做多一点的馒头，因为做一次洗洗刷刷的好费功夫，馒头做好放凉以后装进密封袋，冷冻保存可以放一个多月，吃的时候不需要提前解冻，水开后放进去蒸约15分钟，风味跟刚出炉的没有很大区别！

菜谱创建时间：2020-04-21 04:34:48