20秒出锅的酱爆牛肉拼猪腰

作者： 熙_windy

家里有猪腰和牛肉，老公都想吃，那就来个酱爆双拼吧😏 这道菜的关键在于大火爆炒，翻炒时间总共不能超过20秒！😁大厨教的，火候很重要。

用料

• 猪腰 2个
• 牛肉 200克
• 洋葱 1个
• 腌肉料（牛肉）
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 淀粉 1勺
• 花生油 2勺
• 腌肉料（猪腰）
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 芝麻油 1勺
• 爆炒酱配料
• 甜面酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 1勺
• 十三香 1勺
• 蚝油 1勺
• 干辣椒 5个
• 蒜末 1勺

20秒出锅的酱爆牛肉拼猪腰的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片，加入腌肉料，抓均匀。 猪腰去掉骚子，打上花刀，切成跟牛肉大小，加入腌肉料，抓均匀。 为什么猪腰需要放两勺料酒？ 因为它的骚味比较重，料酒能很好地素骚味。 牛肉的腌料里，可以选淀粉或者鸡蛋清，个人更喜欢淀粉的黏黏口感，所以我都用淀粉，如果你喜欢鸡蛋清，可以把淀粉换成蛋清。 腌制要20分钟以上，我一般提前一晚腌制。

步骤 2

洋葱切长块，大蒜切碎，干辣椒洗干净。

步骤 3

爆炒料一定要提前调好。 甜面酱有老抽的成分，所以加了甜面酱可以很好的上色，不需要再加老抽了。

步骤 4

黄豆酱主要是咸味来源，可以用其他的咸味酱代替，比如干黄酱，生抽等。

步骤 5

料酒增香。

步骤 6

白糖提鲜。

步骤 7

十三香增香。

步骤 8

蚝油加强鲜味。

步骤 9

加点水，调和均匀。

步骤 10

热锅，放稍微多点油，大火把猪腰和牛肉过一下油，注意划散一下，不要黏连了。

步骤 11

炒到7到8成熟，捞出。 这个过程约10秒。

步骤 12

洗锅，爆香大蒜。

步骤 13

加入干辣椒和洋葱，炒香。

步骤 14

倒入酱汁，把洋葱翻炒到你喜欢的成熟度，喜欢软的，炒久一点，喜欢生的，炒几下就可以了。

步骤 15

洋葱炒得差不多了，加入牛肉和猪腰，快速翻炒10秒，让它们裹上一层酱汁即可出锅。

步骤 16

这是绝对的下饭菜，超级好吃！

步骤 17

猪腰爽脆。

步骤 18

牛肉滑嫩，不老不柴。

20秒出锅的酱爆牛肉拼猪腰的小贴士

1、一定要全程大火爆炒，注意快速翻动，不要糊了。 2、可以把牛肉猪腰换成任何肉类，但是不能选那些筋膜部分或者需要炖煮才软烂的肉类。

菜谱创建时间：2020-04-21 02:38:09