脆皮梦龙卷（少奶油+后蛋法+新手版）

作者： 胖哒哒哒哇

巧克力是女生的最爱，但是我个人对巧克力和奶油都一般般，可是又很可梦龙卷的颜，所以就做了少奶油般和巧克力刚好的梦龙卷啦！ tips： 1.以下配方是我根据实操调整了无数次的配方，而且是适合我家的烤箱，所以大家要酌情选择 2.写下这个配方大部分原因是为了自己看着方便哈哈哈哈哈哈 3.拍照技术有限，所以做法过程的照片，大家将就着看吧(●'◡'●)

用料

• #巧克力蛋糕卷
• 鸡蛋 4个（个头大点）
• 低筋粉 40g
• 玉米淀粉 10g
• 可可粉 10g
• 牛奶 55g
• 玉米油 40g
• 细砂糖 60g
• 柠檬汁 适量
• #香浓巧克力奶油
• 奶油A 120g
• 奶油B 20g
• 黑巧克力 15g
• 细砂糖 4g（可根据自己口味调整）
• #脆皮巧克力酱
• 黑巧克力 150g
• 坚果 50g
• 椰子油 30g

脆皮梦龙卷（少奶油+后蛋法+新手版）的做法步骤

步骤 1

将粉类（低筋粉、玉米淀粉、可可粉）混合均匀，待用

步骤 2

牛奶+玉米油混合，搅拌至乳化状态

步骤 3

将混合好的粉过筛导入液体中搅拌至无颗粒状 注意：不要搅拌过头啦！

步骤 4

搅拌成如图 emmmmm有点什么的样子哈哈哈

步骤 5

加入4个蛋黄，盘它，待用

步骤 6

1.4个蛋清＋适量柠檬汁，开始打蛋 2.中途分三次加入60g的细砂糖 3.立起打蛋器呈鹰嘴状即可 （无图）

步骤 7

蛋白分两次加入可可面糊中，搅拌均匀

步骤 8

1.翻拌好的面糊倒入烤盘中，震出大气泡 2.放入预热好的烤箱，中层，上下火170°，15分钟

步骤 9

准备香浓巧克力奶油： 1.将奶油B+黑巧克力放入小锅中小火加热，当巧克力逐渐融化时，离火，将巧克力和奶油搅拌融化成巧克力奶油酱 2.把奶油A打发至8分，加入晾凉的巧克力奶油酱，用打蛋器打发均匀 完成以上两个步骤就做好香浓巧克力奶油啦！o(*￣▽￣*)ブ

步骤 10

1.拿出蛋糕卷后切掉对边的边角，晾凉（要用油纸盖住两面哦） 2.将巧克力奶油抹在蛋糕卷上，如图 注意：靠近自己一边的奶油要呈高山隆起状

步骤 11

1.用擀面杖卷起蛋糕卷，并抹平蛋糕卷两边的口 2.放冰箱冷藏15分钟定型

步骤 12

巧克力＋椰子油＋坚果碎隔热水融化至乳状，放入量杯中备用

步骤 13

将蛋糕卷拿出放在架子上，准备淋脆皮巧克力酱啦！ 注意：底下的烤盘记得用保鲜膜垫底，淋下去的巧克力酱可以下次用呀！贤惠女主！O(∩_∩)O

步骤 14

淋好酱后，将蛋糕卷放入冰箱冷藏至巧克力变脆

步骤 15

最后，开吃！！！

步骤 16

成品开吃

菜谱创建时间：2020-04-21 00:54:10