牛肉老油条～0失败家常菜～孩子爱吃的酸甜口

作者： Mooka

特别怀念能变出各种美味的外婆～小时候的味道总是那么难忘～ 过年的时候外婆都要准备满满一大盘。脆脆的油条被牛肉和酱汁覆盖，变得软软的特别入味～几个孩子们总喜欢抢着“刨地洞”挖最底下的油条。蘸着酱汁吃脆油条也别有风味。 牛肉选用牛腱肉，夹筋带肉、肥瘦适宜最为合适。这次选用的是澳洲牛腱，当然如果能有M3、M5就更好了。一般牛里脊和牛柳也可以。

用料

• 牛腱肉 250克
• 油条 1根
• 生粉 适量
• 生抽 少许
• 料酒 少许
• 姜 片
• 番茄酱 2勺
• 蚝油 1勺
• 水淀粉 适量

牛肉老油条～0失败家常菜～孩子爱吃的酸甜口的做法步骤

步骤 1

先将油条切成小块，平铺在烤盘中。放入预热好的烤箱中，180度，烘烤3-5分钟。也可使用空气炸锅。

步骤 2

将牛肉解冻、切成薄片。

步骤 3

用生粉、少许生抽、料酒抓匀备用，腌制10分钟左右即可。

步骤 4

热锅冷油，将牛肉下锅，快速翻炒，8成熟就可以盛起，备用。

步骤 5

锅中留少量油，加入姜丝炒出香味后，加入2勺番茄酱、1勺蚝油和适量水调匀。（烧菜需要一气呵成，没来得及拍加调料那几步了，请自行脑补一下😛）

步骤 6

倒入牛肉翻炒几下，再加入水淀粉勾芡收汁（勾芡厚薄根据个人喜好）。优质的牛肉不需要加多余的味精、鸡精，就很美味。

步骤 7

取出油条，平铺在盘子里。

步骤 8

盖上炒好的牛肉片、淋上酱汁、撒上少许芝麻点缀一下就更完美啦！

牛肉老油条～0失败家常菜～孩子爱吃的酸甜口的小贴士

1、现在餐馆里有很多油条入菜的，都是先炸过这样才能使油条口感更脆。我建议用烤箱、空气炸锅或者微波炉来处理， 这样不仅避免油条再一次过油，还能逼出油条本身的油量。 2、因为生抽、蚝油本身都含盐的成分，所以不需要再加盐了。优质牛肉不需要加多余的味精、鸡精就很美味。如果你习惯少啥菜都加鸡精，也可以加点提鲜。 3、这道菜的油条蘸着酱汁来吃，就是它独特的风味啦！

菜谱创建时间：2020-04-20 23:41:17