超简单的蒜香鸡翅

作者： 神厨小富贵

我自己喜欢吃这种粉薄点的炸鸡翅，多汁又好吃。有几点需要注意的： 1、注意别剁成蒜泥腌制因为油炸的时候混入蒜泥进去炸容易发黑发苦，所以拍扁拍烂腌制油炸时候取出就好 2、用蒜香炸粉腌制只要时间够长，建议不开刀口，汁水比较不会流失。如果用纯蒜头腌制就最好开刀。最好腌制一晚以上 3、我自己喜欢吃炸粉皮薄一点的，如果你喜欢快餐店那种就炸前拍干粉炸，但这样油会比较浑浊不太能循环利用，所以勤俭的我调糊炸

用料

• 鸡翅 个
• 料酒 勺
• 生抽 勺
• 蒜 瓣
• 黑胡椒碎
• 花椒粉
• 蒜香炸粉或面粉
• 生粉
• 小米椒
• 沙拉酱
• 柠檬
• 蚝油

超简单的蒜香鸡翅的做法步骤

步骤 1

料酒生抽蚝油3比1比1腌制一晚上，加少量黑胡椒碎和炒香碾碎的花椒增香，和一两条小米椒可不加看个人，如果不加蒜香炸粉，20只鸡翅放两头拍扁的蒜（注意别剁成蒜泥因为油炸的时候混入蒜泥进去炸容易发黑发苦，所以拍碎腌制油炸时候取出就好）

步骤 2

但我这里用香蒜炸粉放一包半进去腌制，和放半头蒜就够了。不用这个就用两头蒜才够入味，鸡翅也可以划刀使更入味，我用炸粉腌制一晚上开不开刀都入味了，用纯蒜头腌制我就建议开刀）

步骤 3

腌制一天后。如果腌制的水太多可以适当倒掉，加入生粉调成黏糊状大概鸡翅每只可以挂上一层薄浆，和加鸡蛋，蛋黄使炸出来的色更金黄蛋白增加酥脆感。（如果用单纯蒜腌制，挑出蒜，再加入等量面粉和生粉，调成黏糊状，加鸡蛋）

步骤 4

加油开大火升温至油冒小泡，大火放入鸡翅炸2-3分钟左右至定型，表面微黄

步骤 5

开中火炸3-4分钟左右让里面熟了，最后开大火炸1-2分钟至金黄酥脆（很多人要复炸但家里做就懒的这么搞，大概掌握好火候都差不多，还有开口的鸡翅熟的比较快，可以适当减少时间）

步骤 6

准备沙拉酱挤柠檬汁调到自己合适的口味沾着吃（加柠檬汁更加解腻）

步骤 7

用厨房用纸吸油沾酱吃贼好吃。（我自己喜欢吃炸粉皮薄一点的，如果你喜欢快餐店那种就炸前拍干粉炸，但这样油会很脏不太能循环利用）

步骤 8

贼多汁又好吃

菜谱创建时间：2020-04-20 23:02:43