临沂辣炒鸡

作者： 香菇油菜皮蛋蛋

经常出差临沂，最爱那里的炒鸡，真的很好吃！今天自己也学着做了一份。味道真不错呀……

用料

• 小公鸡 1只
• 蒜 10瓣
• 姜 2片
• 干辣椒 若干个
• 盐 适量
• 花椒 15粒
• 老抽 3勺
• 生抽 5勺
• 糖 2勺
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 料酒 5勺
• 葱 4根
• 青尖椒 1个
• 辣椒碎 适量

临沂辣炒鸡的做法步骤

步骤 1

准备食材和收拾小公鸡：洗净分割小公鸡，放入冷水加料酒和姜片葱段焯一下

步骤 2

起油锅，加入葱花蒜碎姜片花椒八角香叶辣椒段，爆香后放入鸡块，翻炒一分钟加入生抽，翻炒半分钟加入老抽，翻炒一分钟，加一勺料酒，和糖，翻炒半分钟

步骤 3

加冷水没过鸡块，大火烧开，盖锅盖，改中火

步骤 4

待汤汁还剩一浅底的时候加入剩余的葱段 青椒段 辣椒碎（如果不想特别辣，或者起锅时的辣椒很辣就免了辣椒碎吧）

步骤 5

翻炒至汤汁收尽，青椒也有些皱皮，即可盛盘摆拍啦！

临沂辣炒鸡的小贴士

走地小公鸡 肉质紧实 口感更佳 生抽老抽挺咸的了，我就没加盐

菜谱创建时间：2020-04-20 22:35:25