将咖啡面团所有材料混合,记得把盐和酵母分开放!水量视面粉吸水量决定!我的水量有点大,但是做出来组织很好。 然后再把抹茶面团所有材料混合~
分别将两个面团揉到扩展阶段,出一点点手套膜就可以了,我们不做吐司,要求不高~
一发,我是室温发的,大概发了40min左右,发到两倍大,手指沾面粉戳一下,不塌陷不回弹就发好了。
将两个面团排气,揉一揉,好好排气,然后把咖啡的用擀面杖擀开,再把抹茶的用擀面杖擀开,放到咖啡的上面,卷起来,记得卷紧一点。 为什么把咖啡的放在外面呢,因为我觉得抹茶放外面容易上色,就不好看了哈哈哈
二次发酵,我是烧了大概70°C的水,放在不通电的烤箱里,创造温暖有湿度的环境。大概25min吧,视情况而定。 戳一下有一点点回弹就OK了。
拿出来筛上点面粉,用割包刀划出自己喜欢的图案。烤箱预热200°C。 哎我这个因为有花生碎所以也不太好割... 请忽略它丑陋的外表吧!
放入预热好的烤箱,我是200°C烤了10min,又加盖锡纸180°C烤了15min,中间用牙签试了试。 都视自家烤箱温度而定哈!
出炉!晾到完全凉。
切片!
原图无滤镜!组织是不是超级好!
我已经很满意了哈哈哈!
第一次写菜谱,是因为自己第一次做出了组织这么好的面包。 我做面包失败过很多次,大部分都是发酵的影响。所以发酵很重要,二发更重要。 没有发酵箱的情况下,每个家庭的发酵环境都不同,也就只能自己慢慢摸索,慢慢进步啦!