红烧排骨炖土豆

作者： 悄悄的啊

用料

• 排骨 吃多少来多少
• 土豆 1个切块
• 香叶 2片
• 桂皮 1块(小小的一块)
• 八角 2个
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 盐 克
• 料酒 1勺
• 糖 2勺
• 油 适量
• 姜 切片
• 葱 切长条根
• 蒜 切片

红烧排骨炖土豆的做法步骤

步骤 1

备料： 1土豆打皮切块。 2葱切长条姜切大片(炖的时候放，切大片方便之后挑出来)，蒜切片。 注：炖排骨时候放备料2分之1的 葱姜，剩余2分之1留着最后炖排骨土豆时再放。

步骤 2

排骨冷水冲洗一下， 冷水下锅煮开(锅中放入一些葱和姜半勺料酒 去腥作用)，撇去浮沫，捞出备用(最好能用厨房纸巾将排骨水分吸干，可以减少之后下锅时油汁飞溅)。

步骤 3

炒糖色，这一步由于就一个人所以没拍到照片。 步骤如下 锅中放油，开火30秒(小火，小火，小火)后放入糖两勺，放入糖后要一直不停向一个方向搅动。 糖会有两个变化，刚开始会融化状态，之后即将炒成糖色时会变成黄色颗粒状态，紧跟着就会完全融化变为糖浆。

步骤 4

在发现糖炒成黄色颗粒状时，就要准备好排骨，一旦变成糖色立刻关火，放入排骨 翻炒，等排骨均匀沾染糖色后再开小火，加入热水。

步骤 5

加热水炖煮同时，放入八角，桂皮，香叶，剩余的葱，姜。 炖煮水开后，放入生抽、老抽 酱油，料酒。中火炖10分钟。(盖盖子炖)

步骤 6

之后放入土豆，然后将锅中 八角 桂皮 香叶 捞出，尝一下汤的味道，适量加盐鸡精调整味道。继续转小火炖20分钟。(盖盖子炖)

步骤 7

这是勺。 小火炖20分钟后，开盖转大火收汁，即可出锅了。

步骤 8

吃饭。

菜谱创建时间：2020-04-20 21:15:38