槐花的常见吃法

作者： 马蜂窝pony

昨天回老家，看见院后的老槐树开花了，大老远都能闻见清香味，谷雨前后正是槐花开放的时候，因为槐花的花期很短，只有花骨朵才是最好吃的，完全开放的花朵就不能吃了，有时候头一天晚上还是花骨朵，第二天早上就完全绽放了，所以要吃到最好的槐花，还要留心开花时间 我昨天回家还是比较幸运的，正好赶着还是花骨朵，就赶紧采了一些，给孩子们尝尝鲜了

用料

• 槐花 半斤
• 鸡蛋 4个
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 葱花 1根
• 蒜瓣 3瓣
• 米饭 2碗
• 肉末 50克
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺

槐花的常见吃法的做法步骤

步骤 1

槐花肉末炒饭 新鲜槐花用淡盐水浸泡20分钟，清洗干净后控水

步骤 2

肉切成末，不吃肥肉的用瘦肉或鸡肉代替，葱切末备用

步骤 3

锅里烧少许油，把肉末放进去煸出油至焦黄，这样比较香

步骤 4

将剩米饭倒进锅里翻炒

步骤 5

加少许生抽老抽调色

步骤 6

放入新鲜槐花

步骤 7

加盐，翻炒片刻，出锅

步骤 8

香喷喷肉末槐花做好了，如果爱吃辣，淋入少许辣椒油，会更美味哟

步骤 9

蒸槐花 槐花的另一种经典吃饭就是拌面蒸，蒸菜很大程度的保留了食材的原味，吃的就是一个鲜 槐花洗干净控水

步骤 10

放入盆中，加少许面粉拌匀

步骤 11

拌成这样就行，让每一粒槐花都粘上面粉 ，将拌好的槐花放入篦子上，如果怕粘连，可以把篦子上铺一层蒸布或刷一层薄有，水烧开后蒸5－8分钟

步骤 12

在蒸槐花的过程中调料汁，葱蒜辣椒切末，不吃辣的可以不放，蒜一定要放，不然这道蒸菜就是没有灵魂的 锅里烧热油后浇入料碗，趁油热，加入生抽，香醋，搅拌均匀

步骤 13

蒸好的槐花放进盆里，浇入调好的料汁，搅拌均匀

步骤 14

一个字，香

步骤 15

槐花炒蛋，也是很经典的吃法哟 鸡蛋打散，加盐，和鲜槐花一起搅拌均匀

步骤 16

锅里烧热油，把蛋液倒进锅里，喜欢吃菜饼的就不要搅动了，待蛋液凝固了，翻个面再煎一下就好了，我比较爱吃蛋花，所以就搅碎了

步骤 17

出锅，装盘，简简单单，荤素搭配

步骤 18

蒸槐花的时候还剩下一点点面，不能浪费了，干脆就着槐花煎个饼吧 把槐花和面粉放在一起，加少许盐，搅成糊（因为我配的有料汁，就放了一点点盐，如果没有蘸料可以多加一点盐）

步骤 19

倒进饼铛，按下烙饼键，就不管了

步骤 20

已经差不多了，孩子们喜欢吃焦一点的，所以我就多烙了一会

步骤 21

刚出锅，太烫了，就随便撕开放盘子了，没有摆造型，能吃就行了😂

槐花的常见吃法的小贴士

做这些菜，千万不要放太多调料，就是为的要突出槐花的清甜，吃出最原始的味道 因为槐花是一粒粒的，一定要提前用淡盐水浸泡，这样吃着比较干净放心 槐花的吃法有很多，今天就做了这几道常见吃法，话说做法虽然简单，但是整理菜谱就很慢了，感觉打字手都酸了😂 老家是农村的，有很多槐树，老家人对这些土生土长的东西见多了，并不稀罕，所以卖的也很便宜。但是对于生在城市的朋友们来说，想吃到原始的时令野菜还是很不容易的，新鲜槐花并不容易保存，采摘后要尽快吃掉，要不就晒成干菜，所以城里的朋友们也只能在圈里看看了😜

菜谱创建时间：2020-04-20 20:56:35