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全麦贝果（装饰杂粮颗粒）
用料
全麦贝果（装饰杂粮颗粒）的做法步骤
所有材料混合在一起，揉成一个光滑的面团。 贝果面团不用揉出薄而有韧劲的薄，但是需要揉至光滑。
面团用保鲜袋包好放进冰箱冷藏里醒发20分钟。 因为这款贝果是要沾杂粮颗粒的，所以这个时间可以把杂粮准备好。 一盘是欧包的谷物装饰颗粒（瓜子仁黑白芝麻南瓜籽），一盘是奇亚籽。看你做的贝果数量，准备适量即可。 （***用完后多下来的杂粮颗粒有点湿了，不要再返回原包装，可以用来煮粥、做欧包）
桌子上撒一点面粉防粘，面团拿出来分割并揉成圆。
盖上拧干的湿布，松弛15分钟。
将面团擀成长方形，最下方用手压薄，以便后面卷起卷的时候粘合得更牢。
从上往下慢慢卷起来，接缝处捏好粘合好。顺势搓长一些。 这些步骤和我另一个贝果方子一致。
整形图。 将面团的粘合缝口的那一面朝上，用擀面杖擀薄其中一头，将面团的另一端放到这个擀薄的地方，包裹起来粘合牢固。 面团呈一个粗细均匀的环形。
用喷壶对着整形好的贝果面团表面喷一点水；或者用刷子蘸一点刷在表面一圈。（水不要用太多哦！）将面团倒扣到杂粮盘子里，沾上杂粮颗粒。 （这个图是做纯高筋粉杂粮贝果时的图）
全部沾好杂粮颗粒后，放到不沾烤盘或者是垫着油布/油纸的烤盘上，温暖处发酵30分钟。不要超过30分钟。 ***整形速度尽量要快，如果拖的时间长了，一部分贝果已经开始发酵，那就将整体发酵时间调整为20-25分钟即可。
发酵的时候准备好煮贝果的糖水。将500克水25克蜂蜜或砂糖，放入到一个敞口不要太大的小锅里，煮到底部冒小泡泡要开不开的状态就保持小火不变。不要煮到沸腾哦！ 将发酵好的贝果放入锅里煮，正方面分别煮30秒即可。 发酵好的贝果比较柔软，可以借助刮板或者刀从下面慢慢地铲起来，放入锅里。再用漏勺翻面并将煮好的贝果放回烤盘。
在水里煮过后，杂粮颗粒会掉落一些，但掉的不多。
提前一点预热烤箱。贝果放入烤箱的中下层，220度上火200度下火烤10分钟后转200度上火180度下火再烤10分钟。烤了10分钟的时候观察上色情况，可加盖锡纸再烤，以免上色过重。 ***请根据自家烤箱情况自行调节。
谷物贝果。
奇亚籽贝果。
小胖儿们排个队。
全麦贝果（装饰杂粮颗粒）的小贴士
试过在煮好糖水后再沾杂粮颗粒的方法，感觉在整形后发酵前沾杂粮颗粒会粘得更牢固一些，烤出来后的颜值也更好看一些。
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