豹纹吐司(一次发酵)

作者： 舌尚很回味

🍞🍞一入烘焙深似海，自从2016年开始玩烘焙，就一发不可收拾，各种买，各种做，每天都想着要做点什么，这不，买了一包竹炭粉回来，又开始做了。

用料

• 面包粉 300克
• 牛奶 188克
• 鸡蛋 50克
• 细砂糖 50克
• 奶粉 15克
• 黄油 25克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 可可粉 3克
• 竹炭粉 1克

豹纹吐司(一次发酵)的做法步骤

步骤 1

除黄油、盐、可可粉、竹炭粉不放，其他材料全部放进厨师桶

步骤 2

用1档揉至面团成团

步骤 3

再转2档，1档和2档的总时间是10分钟

步骤 4

10分钟后，面团已经出现这种粗膜

步骤 5

把面团拿出来，用面团把黄油和盐包起来，再放回厨师桶里，2档揉出黄油后转3档，这里全程10分钟

步骤 6

10分钟后检查手套膜，手湿点水，拿一块面团慢慢拉撑，检查一下手套膜，可以这么薄，看得到手纹的就可以了

步骤 7

把面团分成3份，150克2份，剩下的一份

步骤 8

2份小的面粉，分别放入3克可可粉和1克竹炭粉混合均匀

步骤 9

3块面团都分别分成15个小剂子

步骤 10

可可面团搓成长条

步骤 11

竹炭面团擀开，包住可可面团

步骤 12

全部包好，不一定全部都要裹全的，像图片那样更自然

步骤 13

然后白色面团也是一样，擀开，包裹好

步骤 14

全部包好

步骤 15

放进吐司盒，发酵到9分满

步骤 16

烤箱170度预热，放最底层烤35分钟

步骤 17

出炉后立马脱模

步骤 18

冷却后切片

步骤 19

看下回弹

菜谱创建时间：2020-04-20 20:41:44