椰蓉吐司

作者： 苏璟

全家都爱的椰蓉吐司，日常撸。 用松下的面包机辅助制作。如果用厨师机或手动揉面，按照自己习惯制作即可。 备注：不同品牌的面粉吸水性不同，建议预留10克牛奶，观察面团状态后加减水量，以防面团太烂，后期整形困难。

用料

• 鸡蛋➕牛奶 210克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 高筋面粉 250克
• 黄油 25克
• 酵母 4克
• 椰蓉（馅料） 30克
• 融化的黄油（馅料） 30克
• 细砂糖（馅料） 30克
• 蛋黄（馅料） 1个

椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

将面团中除酵母和黄油以外的材料（馅料单独制作）投入面包桶，运行程序12。

步骤 2

面包桶中加入黄油，再运行一次程序12。

步骤 3

将酵母投入酵母孔，运行程序10面团功能，期间不再打开盖子。

步骤 4

1个小时后程序10结束，手指蘸面粉戳面团，如果没有明显回缩就说明一发已完成。

步骤 5

在硅胶揉面垫上撒干粉，将面团取出，排气后平均分成3个小面团，分别滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。

步骤 6

等待面团醒发时制作椰蓉馅。馅料中的黄油提前软化，按顺序加入细砂糖、蛋黄和椰蓉，搅拌成团并平均分成3份备用。

步骤 7

用擀面杖依次将3个面团分别擀开成牛舌状，边缘的泡泡需要拍掉。然后卷起，盖保鲜膜等待15分钟。切记，不可暴力擀卷。

步骤 8

再次将3个面团上下擀开成牛舌状，尽量宽窄一致。翻面后将刚刚做好的椰蓉馅平均分成3份，均匀的铺在面团上，由上到下卷起。

步骤 9

同一方向分别将3个面团排列在吐司盒中，烤箱中放一碗温水，吐司盒不盖盖子，打开烤箱发酵档35度，中下层发酵约1小时。

步骤 10

检查面团发酵的状态，8分满时拿出吐司盒，180度预热10分钟。

步骤 11

180度上下火，中下层烤40分钟。如果不加盖烤山形吐司，8分钟后需要盖锡纸防止顶部上色过深。

步骤 12

烤完后立刻取出，震模后立刻倒扣脱模，冷却到手温后密封保存。

步骤 13

尽量隔夜再切吐司，这样切开的吐司片比较规整。自己制作的吐司保质期常温3天，如果吃不完的话需要密封冷冻保存，吃的时候提前回温，烤箱或者多士炉或者微波炉加热后食用。切记不可冷藏吐司，会使吐司迅速老化口感不加。

菜谱创建时间：2020-04-20 19:36:49