广式刀切馒头（包子坯）

作者： 拉拉也是某爆

用料

• 中筋面粉 200克
• 温牛奶 100克
• 耐高糖酵母 2克
• 糖 25克
• 猪油或玉米油 15克

广式刀切馒头（包子坯）的做法步骤

步骤 1

酵母加到温牛奶中，搅拌一下，静置5分钟

步骤 2

砂糖加到面粉中，一边缓慢倒入酵母水，一边用筷子把面粉搅拌成絮状。

步骤 3

上手把面粉揉成无干粉的面团，然后让面团静置醒发10分钟。

步骤 4

开始揉面，把面团揉成光滑细腻的状态，大概10分钟吧。静置过的面团会更好揉开，面团应该是比较软的。

步骤 5

加入猪油或者玉米油，再揉5分钟，把油都揉到面团里，面团更加光滑。（加猪油能使面团更白更滑）。

步骤 6

盖上保鲜膜，让面团静置10分钟。

步骤 7

轻拍面团的气体，用擀面杖把面团擀成四边形，然后对折两次再擀开成薄薄的四边形。

步骤 8

把四边形的面团卷起成长条，然后用刀切成等份的小剂子，就可以直接拿去二次醒发成馒头或者开始包包子馅了。

步骤 9

二次醒发：包子放蒸笼里，不开火，放10分钟左右，体积变大，包体变轻盈，倾按表面会快速回弹。这个时候就可以烧开水蒸馒头了。

步骤 10

馒头水开了蒸10分钟，焖3分钟再开盖；包子有肉馅的，水开蒸15分钟焖3分钟再开盖。

菜谱创建时间：2020-04-20 19:28:03