酥饼（一）

作者： 健康是人生第一财富

我用250克面粉，做了10张家庭版小酥饼，凉了非常酥，可用小开酥或大开酥都行，小开酥层次多些。 烙和烤都可以，🔥大点好吃，酥

用料

• 〈一〉皮面：
• ①普通面粉：250克
• ②白糖：10克
• ③熟豆油：50克
• ④水：130克
• 〈二〉油面：
• ①普通面粉：125克
• ②熟豆油：65克
• 〈三〉馅：
• ①白糖：70克
• ②面粉：30克
• ③芝麻：少许，可不放
• ④熟油：5克

酥饼（一）的做法步骤

步骤 1

面粉250克

步骤 2

白糖10克

步骤 3

熟豆油50克

步骤 4

凉水130克

步骤 5

皮面的4种料称好，放在一起

步骤 6

把料倒在一个不锈刚盘中，用筷子搅拌

步骤 7

倒在面板上

步骤 8

揉成软面团，松弛10分钟

步骤 9

再揉一遍，面团变光滑，再松弛20分钟

步骤 10

油酥面称重125克

步骤 11

油酥面中的油称重65克

步骤 12

和成油酥面团

步骤 13

皮面团和油酥面团放在一起

步骤 14

白糖馅：白糖70克

步骤 15

白糖中加入面粉30克，熟油5克，调成糖馅

步骤 16

皮面，油酥，白糖馅

步骤 17

皮面分成10个剂子，油酥分成10个剂子

步骤 18

用皮面把油酥包在中间，小开酥，（用擀面杖擀牛舌状，从一端卷起，按扁，再擀牛舌状，从一端卷起，）按遍包白糖馅。

步骤 19

放在电饼铛中烙，锅中多放底油

步骤 20

翻面，刷油

步骤 21

第1锅出锅，装盘

步骤 22

第2锅出锅，和第1锅放在一起

步骤 23

第3锅出锅，和前2锅放一个盘中

步骤 24

调个方向看酥饼，层次非常多，凉了更酥

酥饼（一）的小贴士

技巧：烙时多放油，这样更酥

菜谱创建时间：2020-04-20 19:10:20