家庭版烤鱼

作者： 建国后的馒头精

可怜的哺乳期，虽然不怎么忌口，但是外面的油和料真的不敢多吃。带孩子出门也很麻烦，特殊时期还是在家自己做点比较放心，解解馋。😊

用料

• 罗非鱼 1条
• 花椒面一勺，辣子面两勺，盐一丢丢 适量
• 姜 一块
• 洋葱 1个
• 啤酒 适量
• 蒜 适量
• 生抽 适量
• 海底捞麻辣香锅底料 一包
• 自己喜欢的蔬菜

家庭版烤鱼的做法步骤

步骤 1

将买回来的罗非鱼洗干净，切成不断开的两半，表面切花刀，稍微晾干表皮水分。

步骤 2

把花椒面，辣椒面，盐，啤酒混合，均匀涂抹在鱼上，腌制一小时。

步骤 3

腌鱼的时间，把蔬菜改刀，下水抄熟。强推豆芽，魔芋。

步骤 4

香锅料，大蒜，姜丝，洋葱下锅，炒出香味，除豆芽外，下所有蔬菜。炒好后，试试底料味道，盐味不够加适量生抽，够了就可以不用加了。

步骤 5

腌制好的鱼单独进烤箱，200度，15分钟，随时观察鱼皮。避免烤箱温度不同，鱼大小，造成的过度烤制。鱼大适量增加时间，鱼小，适量减短。

步骤 6

另取一个烤盘，铺锡纸。先把豆芽铺在底上，倒入炒好的蔬菜，锅底的汤汁留一部分，将烤好的鱼铺在蔬菜上面，留下的汤汁倒在鱼身上。再次进烤箱，烤制十分钟。

步骤 7

出锅，撒葱花，芝麻或者香菜。有什么撒什么。😂剩下的啤酒就着鱼，开餐。

家庭版烤鱼的小贴士

1、理论上第一次的烤鱼步骤也可以更换成油炸一下，更酥脆油润。 2、没有烤箱的，可以把第一步烤制换成油炸，最后一次烤制换成将底料炒好放在火锅里，鱼铺上去，加啤酒，焖制一会儿。特别注意的是，用煮的方式做的话，炒制蔬菜那一步的蔬菜，不用炒太熟，拌匀即可。 两种做法，口感肯定不一样，但是都可以试试，味道都很不错。 3、蔬菜的种类可以随自己的口味添加，根茎类的相对更好吃些。豆芽，魔芋，土豆强推，爱吃肉的，还可以加鱼肉卷，虾丸，鱼丸，午餐肉一起炒制。如果菜加的比较多，或者鱼很大，增加底料的用量。

菜谱创建时间：2020-04-20 18:25:23