超软超弹一次发酵酸奶蜂蜜小餐包

作者： 栗子蓉

平台上已经有不少小餐包的方子 这款酸奶小餐包用的酸奶比例比较大 并且用的是自制的浓稠酸奶 既可以消耗家里用不完的酸奶 又可以吃到酸奶味的软萌餐包 分享给和我一样喜欢酸奶的朋友们✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

用料

• 高筋面粉 250克
• 蛋液 25克
• 糖 40克
• 自制酸奶（也可用市售酸奶） 150克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 【表皮刷面】
• 蜂蜜10克＋水10克调匀

超软超弹一次发酵酸奶蜂蜜小餐包的做法步骤

步骤 1

将除盐、酵母和黄油之外的所有材料放入面包机内

步骤 2

我用的是自制的无糖浓稠酸奶，如果用的是甜酸奶，又不喜欢太甜的朋友可以适当减少糖量哦

步骤 3

揉成光滑的可以拉出厚膜的面团（我用的是一个二十分钟的揉面程序） 揉好的面团装入保鲜袋放入冰箱冷藏两小时以上

步骤 4

冷藏好后的面团取出建成小块，放入盐、黄油个酵母，启动程序揉二十分钟

步骤 5

揉好后的面团

步骤 6

可以拉出薄膜

步骤 7

将面团平均分成16等份，滚圆，放入28*28的方形烤盘中（如果喜欢占满的效果可以放入24*24尺寸的烤盘中） 然后放入烤箱中30℃发酵一个半小时 （发酵好的面团比原来大一倍左右，按下去缓慢回弹的状态） 烤箱预热上下165℃五分钟，将发酵好的面团放入烤箱中层烤16分钟左右

步骤 8

烤十分钟时中途取出刷一层蜂蜜水（蜂蜜兑水一比一），再放回去继续烤六分钟

步骤 9

小巧玲珑

步骤 10

软弹拉丝

步骤 11

组织细腻

菜谱创建时间：2020-04-20 18:21:35