酥酥的黄油曲奇（入口即化的那种酥）

作者： MrLee的厨房

Tips: 1. 黄油室温软化（不要选择隔水加热的速成法） 2. 黄油中加入糖，鸡蛋后，打蛋器不要过度打发，拌匀即可。过度打发的黄油挤出来的花比较漂亮，放入烤箱就呲了，花纹会消失 3. 黄油中加入全蛋黄-酥，全蛋液-中等，全蛋清-脆 4. 烤箱提前预热5分钟

用料

• 黄油 100克
• 低筋面粉 130克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 1个全蛋（选60g以上的鸡蛋）
• 盐 1克
• 香草精 5-10滴

酥酥的黄油曲奇（入口即化的那种酥）的做法步骤

步骤 1

黄油一定，一定，一定要室温软化，加入1g盐和1/2细砂糖，电动打蛋器1档5-10秒,拌匀即可。加入另外1/2细砂糖，电动打蛋器1档5-10秒,拌匀即可 （黄油过度打发的后果是放入烤箱花纹会消失）

步骤 2

黄油中加入5滴香草精，同时分两次加入蛋黄液，依然电动打蛋器1档，拌匀即可

步骤 3

筛入低粉，全部加入即可

步骤 4

搅拌棒上下翻拌拌匀，不要用打蛋器

步骤 5

烤盘涂些黄油铺上烤纸，防止打滑。大号8齿裱花嘴挤曲奇

步骤 6

放入提前预热的烤箱，上下火150°，15分钟，随后上下火100°-120°，10分钟，具体看烤箱，颜色深浅自己把握下

菜谱创建时间：2020-04-20 16:03:22