肉馅棋子烧饼烧饼制作方法

作者： 非遗传承家

在网上看到的一个非常简单的肉馅棋子烧饼的做法教程，亲测无误，列出配方列表如下，具体可根据自己的口味适当添加，尤其是肉馅，可以根据自己的口味调整，烘培时间最好控制在25分钟，尤其想吃酥一点，可以多烤制5分钟或烤箱关停后多焖烤5分钟。以下附上自制做成的跟买来包装精美谷小光棋子烧饼的对比照片，你能从上图中看出哪个是我做出的成功么，嘿嘿，接下来开始自制肉馅棋子烧饼教程，但是没拍过程图，请仔细看步骤解说。

用料

• 中筋面粉 用量：500克
• 低筋面粉 用量：100克
• 温水 用量：250克
• 花生油 用量：125克
• 五花肉丁 用量：120克
• 五香粉 用量：1克
• 盐 用量：4克
• 甜面酱 用量：50克
• 花椒油 用量：适量
• 葱 用量：1根小葱
• 猪油 用量：适量
• 鸡蛋 用量：3个
• 熟芝麻 用量：适量
• 砂糖 用量：7克
• 酵母 用量：3克

肉馅棋子烧饼烧饼制作方法的做法步骤

步骤 1

将中筋面粉、盐、砂糖、酵母和2个鸡蛋掺入开始搅拌和面。成面团后盖上保鲜膜/湿布醒一会；油酥部分用低筋面粉和五香粉、猪油，材料搅匀待用。

步骤 2

五花肉切成小丁，加入面酱，根据个人口味调入盐、葱花和花椒油，搅拌均匀

步骤 3

面皮分成两份，分别擀成长薄片，把油酥均匀的铺在擀好的油皮中间。将面皮进行左右，然后上下，叠紧就像叠被子一样。

步骤 4

再擀开后，包裹好油酥在重复上一步叠紧。擀成长片，擀好的面片上面，均匀的刷上一薄层猪油。后再进行将其由下向上，卷起来，卷紧卷成一个长卷。

步骤 5

从长卷其中的一头，用手揪成与象棋大小相等的剂子，如果揪不好，用刀切了也是可以的。

步骤 6

剂子中间压平，两边油酥露口处朝两边，中间包入五肉馅后，两边露口处向上收边，包入的肉馅不要太多，否则会把皮撑破。

步骤 7

包好后收口朝下，像蒸馒头入锅前滚圆那样，给棋子烧饼坯整形。涂上一层蛋液，在芝麻里，转圆底部，底部朝上，排在铺了锡纸的烤盘中。烤箱预热200度5分钟，然后将棋子烧饼胚子的烤盘放入烤箱烘焙30分钟后，出锅搞定。

步骤 8

最后附上完成的单品的照片，快快跟上面对比下。

肉馅棋子烧饼烧饼制作方法的小贴士

烤箱不预热的话一共需要35-40分钟左右，最好提前预热5分钟。 猪油可以用鸡油，口味更好。 肉馅的调味根据个人口味自己调。

菜谱创建时间：2020-04-20 15:26:42