【看图学做】集好吃、高颜值、简单所有优点于一身的芒果奶油蛋糕

Name: 【看图学做】集好吃、高颜值、简单所有优点于一身的芒果奶油蛋糕
Ingredients: 8寸戚风蛋糕胚; 5个（50g左右的鸡蛋，如果鸡蛋较小，可增至6个）鸡蛋; 18克白砂糖（蛋黄中）; 40克牛奶; 40克玉米油; 65克低粉; 45克白砂糖（蛋白中）; 10克玉米淀粉; 几滴白醋或柠檬汁; 奶油; 600克淡奶油; 48克白砂糖; 1个芒果; 少许薄荷叶、迷迭香叶

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作者：蜜思奶奶

疫情期间，物资都变得短缺，快递时间太长都不敢买淡奶油，幸好家里有囤货，加上朋友从海南寄了一箱金煌芒，那么还有什么理由不做个芒果蛋糕呢，虽然不年不节，但是生活不就是平平淡淡里加一点甜吗，需要时不时来点仪式感和小确幸💗 那么，有芒果和淡奶油，就会想做芒果蛋糕；有草莓和淡奶油，就会想做草莓蛋糕😋 这是8寸的量，6寸的话减半即可（淡奶油还是需要多一些）步骤有点多，但是一点都不难，为了方便大家跟做，把文字加在步骤图片中，我还在文字中重复写了用量，并附加tips，避免小仙女们总得上下翻看，就问贴不贴心😉跟着图中步骤，相信聪明能干的你，一定能get这款简单又高颜值又好吃的家庭版蛋糕哦～期待你们的作业🤓 微博&小红书&bilibili有相关视频（生活向）和其他分享，有兴趣可以移步@蜜思奶奶

用料

8寸戚风蛋糕胚

鸡蛋

5个（50g左右的鸡蛋，如果鸡蛋较小，可增至6个）

【看图学做】集好吃、高颜值、简单所有优点于一身的芒果奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料如图。

步骤 2

蛋黄蛋清分离，分离好后，蛋清放进冰箱冷藏。

步骤 3

在蛋黄中依次加入20g白砂糖、40g牛奶、 40g玉米油，敲黑板：每加入一种材料都要用蛋抽搅拌均匀，特别是最后加入的玉米油。（不要用花生油、橄榄油等有气味的油）

步骤 4

筛入65g低筋面粉，搅拌成无颗粒蛋黄糊。

步骤 5

再来打蛋白（打蛋白时可以开烤箱预热），一个戚风成功与否，就在于蛋白霜。用厨师机或手持电动打蛋器都可以，分三次加糖： 1.先打出大鱼眼泡，加入1/3白砂糖（共45g）； 2.打到发白泡沫变小，再加入剩余一半的白砂糖； 3.打出纹路，加入全部白砂糖及10g玉米淀粉（玉米淀粉可以让戚风更稳定不塌陷） 4.打出细腻纹路，提起时尖勾如图（不能软塌塌，也不能太干，这个度多做几次就会有感觉了，用心琢磨😊）打好的蛋白霜取1/3加入蛋黄糊中翻拌均匀，倒回蛋白霜中翻拌。（动作轻柔快速，防止消泡过度）

步骤 6

将上一步翻拌好的蛋糕糊从10cm高处倒入模具中，清震出气泡。

步骤 7

烤箱用烘烤模式（不要开风炉）150℃预热5分钟以上。 130℃低温烘烤25分钟左右（因为器皿进入烤箱会吸收大量热量，所以预热温度一般提高20℃）转155℃继续烘烤25分钟左右。 tips: 1.温度以炉内温度为准，所以你需要一个烤箱温度计，时间是大约时间，注意观察上色。 2.中途不要好奇，不要打开烤箱，不要加盖锡纸，如果上色太深就降低温度延长烘烤时间哦～

步骤 8

切开～可以直接用齿刀切，也可以买个蛋糕切分器之类的，会切的更好看(｡･ω･｡)ﾉ♡

步骤 9

600g淡奶油加入48g糖，打发。 tips: 1.打之前，把所有与淡奶油接触的器具放冰箱冷藏，淡奶油放冷冻室冷冻2-3分钟。 2.夏天淡奶油很容易化，明明打的时候已经很好了，抹的时候化到生无可恋。可以软化120g奶油奶酪与120g淡奶油混合均匀，再加入全部淡奶油，打出来的奶油相当稳定，还有冰激凌的口感！

步骤 10