酥的掉渣的煎花椒芽

作者： 窗前的花椒树

清明节之后花椒芽，香椿芽，榆钱都长出了嫩嫩旳芽。 采摘新鲜的花椒芽煎上一盘，咬一口酥的都能掉渣。嚼在嘴里的酥脆和吃薯片的声音一样。 小时侯，春天和小伙伴背着书包去山上摘花椒芽（秋天摘花椒）为了能吃上一盘酥酥的煎花椒芽，小手被扎的伤痕累累也不嫌疼。 为什么是煎，而不是炸？（小时候穷，家中没有那么多油）煎能省油，而且那时候还是用猪油煎。 所以现在做这道菜，还是原来我小时候，妈妈用的做法。 这是一年只能够吃一次的美味哦。

用料

• 花椒芽 50克
• 鸡蛋 2个
• 盐 5克
• 面粉 50克
• 花生油 适量

酥的掉渣的煎花椒芽的做法步骤

步骤 1

将花椒芽洗净，稍微控一下水。加入食盐，翻拌均匀，腌二十分钟。

步骤 2

盆中打入鸡蛋，用筷子拌匀。

步骤 3

加入面粉，用筷子搅拌均匀。将花椒芽均匀的裹上鸡蛋和面粉。

步骤 4

平底锅中倒入适量花生油，比平常炒菜多一点就可以。 开中火，等油热后转小火。用筷子夹起花椒芽下入锅中。 不要夹的太多，少量放入，一次下锅能煎6块就好。

步骤 5

一面煎黄后，翻过来煎另一面。 煎下一锅时，如果油不够可以再添加。

步骤 6

煎好成盘，趁热，夹起一块放入口中，咔嚓咔嚓，好香呀！

酥的掉渣的煎花椒芽的小贴士

不用放水，放水容易发软。 小火慢煎，不容易糊。

菜谱创建时间：2020-04-20 14:00:06