1、准备食材: ★五花肉加酱油,盐,料酒腌制20分钟,沸水下锅煮5分钟后取出后,将五花肉切成块状备用。 ★干豆角提前一晚泡发,清洗切成段备用。 ★准备好姜、蒜、葱段、香叶、八角、肉桂、干辣椒等香料备用。 ★豆腐干改刀成三角状备用。
2、煎五花肉 锅内不加油,将五花肉均匀摆在锅底,中小火煎至四面金黄,熬出的油脂去掉。肉装盘,洗锅,加入冰糖20克炒糖色,加入煎好的肉块。 加入姜、蒜、葱、八角、肉桂、香叶、干辣椒、料酒炒香。加生抽、老抽、酱油炒香后,加入开水,没过五花肉,转入砂锅中大火烧开后,转中火炖30分钟。
3、加入冰糖炖5分钟。 加入备好的干豆角、豆腐干。继续炖30分钟。最后的时间看汤汁情况,收汤。收汤前可根据个人口味加入食盐。
4、装盘,撒上少许葱花装点即可。
1、加开水煮,否则肉容易有土腥味。 2、如果有砂锅尽量用砂锅炖,肉会入口即化,没有砂锅用炒锅也可以。 3、如果喜欢吃甜口,可以适当多加冰糖。