无油低糖，想想都流口水的山药紫薯仙豆糕

作者： 下厨房用户_qo8ff

买了山药和紫薯想做点好吃的，看来看去还是选择了这个方子，自己改良了一下，即营养又有颜值，做成了网红的“骰子”，大家都开心，立马高大上了😂，在家里非常受欢迎，家人瞬间秒杀，做一盘光一盘😜，我决定把它记录下来，推荐给好朋友们。 因为这次记录的不精致，我会陆续修改好方子，方便大家参照。 我不是大师，我没有光环，我不需要积攒。但是我会把最贴心的感受，最家庭实用的方子介绍给您。 追求口感和甜度的朋友按这个方子和面做皮，可以更香，更薄，更脆： 1/融化黄油并晾凉， 2/低粉：玉米淀粉：糖=1：1/3：1/4， 3/ 鸡蛋1个/75克面粉， 4/黄油1/3 比如：低粉150，淀粉50，糖38，鸡蛋2个，黄油50。

用料

• 紫薯 2-3个
• 山药 1-2根
• 鸡蛋 1个
• 面粉 200克+
• 糯米粉 30克+
• 牛奶 适量
• 糖或者炼乳 适量

无油低糖，想想都流口水的山药紫薯仙豆糕的做法步骤

步骤 1

山药和紫薯冷水上锅蒸熟（水开后大约10~15分钟），亲打开锅盖用筷子试一下是否熟透了。 我犯了错误，蒸锅里山药在下，紫薯在上，导致紫色的水流到了白色的山药上面。请大家引以为戒。 山药拿出来压成山药泥，你可以选用我这样的压泥工具，也可以用其他工具达到同等效果。

步骤 2

山药泥加入鸡蛋，糯米粉和中筋面粉，活成面团。 我一激动，还没等压泥就把鸡蛋打进去了😅 糯米粉吸水性差，不易成团，但是软糯可口。中筋面粉综合了糯米粉的缺憾，成团容易，劲道，好塑形，不易干裂。 我大概按照糯米粉：中筋粉=1:5的比例。只是一个参照，多一点少一点都无所谓。 做好的时候儿子（13岁）说：面皮特别好吃。（我猜想，可能我比别人多加了一点糯米粉吧） 很多方子做仙豆糕的时候，这一步加了40克黄油。也许我偶尔会去试试，但低油饮食对健康和身材还是很重要的。况且一点也不丢失口感，我还是更喜欢自己的方子。 400克山药去皮之后大约320克。

步骤 3

紫薯压成泥。这个时候紫薯比较干，筷子搅拌都会觉得比较稠。需要用适量的牛奶调和。 您还要尝尝紫薯的甜度，天南海北的味道肯定不同。一般紫薯都比较甜，我通常买拳头大的紫薯做，大的方便。如果你买的紫薯达不到您口感的甜度，就加适当炼乳或白糖。炼乳半勺到一勺就行，炼乳还有奶香，我认为比较适合。糖我没用过，您自便。

步骤 4

面团像饺子或者包子那样擀成圆片。边上薄，中心要明显厚一些。

步骤 5

包入紫薯泥和马苏里拉芝士碎。 紫薯味道没的说，我也做或紫薯糯米糍，馅料都是雷同的。 芝士碎可以增加拉丝软糯的口感。

步骤 6

包成包子，翻转。

步骤 7

像我这样，先把“小包子”团成圆柱，上下翻面再团一次。

步骤 8

我借助了这两块切面板把圆柱用压，挤的方式做出正方体。

步骤 9

整理成正方体和圆饼。方比圆需要更多的整形时间，如果是早餐，圆饼就超级简单了，方形馅料更大，味道基本一致的。

步骤 10

锅底刷油预热，煎六面，第一面慢一点，第二面开始十秒左右翻面一次。我就带着手套操作的，因为在不停的翻面，所以很灵便。很快就好了。

步骤 11

本来有厨台上的电磁炉，但是我还是选择了小米的电磁炉，因为它是无级变速的，我用25--30的火力预热锅，用15的火力煎制即可。火力大小精致可控。

步骤 12

煎制表面金黄。

步骤 13

做成饼也非常好吃。儿子说饼皮就特别香。

步骤 14

试做就特别成功，坚定信心还可以多次做。

步骤 15

给大家看看馅料。

步骤 16

无比成功。

步骤 17

同样的方法我做了绿豆仙豆糕。

步骤 18

绿豆提前一夜泡，第二天煮熟，加糖。我按照25克糖/100克干豆。 绿豆爱出水，所以一定少放水，控制水量。

步骤 19

山药蒸熟，压成泥，打入鸡蛋。

步骤 20

搅拌均匀。

步骤 21

加入面粉活成团。

步骤 22

切成25-30克的小面剂子。

步骤 23

裹上绿豆，包成包子。

步骤 24

整理成正方形

步骤 25

四面小火煎熟

步骤 26

可口的绿豆仙豆糕出炉了。

无油低糖，想想都流口水的山药紫薯仙豆糕的小贴士

爱一个人， 你如果想要抓住他的❤， 就一定要先抓住他的胃。

菜谱创建时间：2020-04-19 23:41:01