鲈鱼炖白萝卜-鲜咸口！不要油！不要盐！萝卜比鱼肉还好吃！

作者： 美少女昆尼

和风的一道菜。 不要花椒，大料。 不要油，盐，醋。 不要五香粉，胡椒粉。 体现食物本身味道的鲜香。 短短二十多分钟，白萝卜入味比鱼还好吃。 简单上手，什么鱼都可以做。 酱汁配比看书上是1:1:4:4。 试试看的态度做的，结果完全OK👌。 以为酒味会很重，结果完全没有酒味。。 (感谢‘村田吉弘的日式料理’)

用料

• 鲈鱼 1条(一斤二两左右)
• 白萝卜 半根多
• 盐 少许
• 酱油(生抽) 4勺
• 味淋 4勺
• 酒 16勺
• 水 16勺

鲈鱼炖白萝卜-鲜咸口！不要油！不要盐！萝卜比鱼肉还好吃！的做法步骤

步骤 1

白萝卜去皮。

步骤 2

切2*2左右的块。

步骤 3

鱼洗净，切块。别太小，煮煮怕碎了。

步骤 4

烧锅开水，水开，放少许盐，放鱼块，焯到发白捞出(很快就会发白，几秒吧)

步骤 5

过凉水，再洗洗。

步骤 6

炖锅里放生抽4勺。

步骤 7

味淋4勺。

步骤 8

我放的黄酒16勺。(书上写的，酒要用喝的酒，我没别的酒了。。。)

步骤 9

水16勺。

步骤 10

把鱼块放进去。

步骤 11

把白萝卜放进去。(看起来水只到鱼那，但是没关系，水量足够了)

步骤 12

中火，炖20分钟左右，看看汤汁还剩多少，把汤汁浇到上层材料上一些。 然后收干汤汁。装盘。也可以不收干。(我还剩1/3没收，尝了下觉得味道咸淡可以了，就直接端上桌了。。)

鲈鱼炖白萝卜-鲜咸口！不要油！不要盐！萝卜比鱼肉还好吃！的小贴士

1. 味淋没有的话，我看大家有用白酒加麦芽糖的，有料酒加白糖的，反正就是略甜口的酒。我觉得有些许醪糟的味道？(日系菜做的多的话，就买瓶吧，我觉得味淋味道很醇厚啊，尝了一下久久散不去的香醇) 2. 鱼可以用任何鱼。 3. 鱼焯烫时间要短，变白就行，几秒而已。开水放一丢丢盐焯烫！ 4. 酒制汤汁，不仅可以去腥，还有发酵大米的香味。吃起来我没觉得有任何酒味。

菜谱创建时间：2020-04-19 22:47:54