周黑鸭版周黑鸡

作者： zavia_k

可自行调整咸度和辣度的家庭版周黑卤来啦

用料

• 鸡翅中 5-6个
• 鸡翅根 6-8个
• 鸡蛋 3个
• 卤料用：
• 花椒 10克
• 桂皮 1块
• 良姜 1块
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 冰糖 80克
• 干辣椒 5个
• 姜 4片
• 大葱 3段
• 酱汁用：
• 生抽 50克
• 老抽 30克
• 甜面酱 30克
• 香醋 2汤匙
• 耗油 1汤匙
• 五香粉 1茶匙
• 啤酒 500ml
• 鸡汤 1-2炒勺
• 焯水用：
• 料酒 2汤匙
• 大葱 4段
• 姜 5片
• 花椒 3-4粒

周黑鸭版周黑鸡的做法步骤

步骤 1

准备工作 1.翅中、翅根洗净放入凉水中，加料酒、葱、姜、花椒煮沸撇净浮沫，捞出立刻用凉水冲洗一遍备用 2.鸡蛋煮熟剥皮 3.配好卤料和酱汁料

步骤 2

卤制过程： 1.锅倒2汤匙食用油，先倒入卤料，再码上翅中翅根，最后倒入酱料 7.再把鸡蛋放进去，大火烧开改小火加盖卤40分钟

步骤 3

成品设计： 1.最后如果最后还有一些汤汁就大火收干，同时把卤料夹出来扔掉 2.汤汁收干即可盛盘

周黑鸭版周黑鸡的小贴士

1.如果想要周黑鸭那种黑黑的效果可以把老抽增加至60克 2.因为我微微辣版，如果想吃辣的可以多放一些 3.五香粉如果介意可以不放 4.鸡汤就是第一步焯鸡翅用的汤汁，如果不想用可以用清水代替

菜谱创建时间：2020-04-19 22:43:15