蛋黄鲜肉粽

作者： Ivytianping

从2010年开始，每年端午节我们家都会包蛋黄鲜肉粽。端午节来我家包粽子，陪伴了一批又一批大学生、研究生。 同学说第一次看到这样包粽子，我说这种懒人包法，是我自己发明的。

用料

• 糯米 1000克
• 猪前腿肉 500克
• 咸蛋黄 24个
• 料酒 65克
• 生抽 45克
• 老抽 13克
• 盐 16克
• 五香粉 2克
• 白糖 15克
• 白酒 10克
• 姜 6片

蛋黄鲜肉粽的做法步骤

步骤 1

配料

步骤 2

猪前腿肉泡出血水，洗净。

步骤 3

放入全部的调料和姜片，戴上手套，双手揉抓，让肉把水吸进去。

步骤 4

糯米用清水泡30分钟。

步骤 5

用厨房剪刀剪去梗。

步骤 6

粽叶和棉线，放入冷水开始煮，水开后，再煮3分钟关火。

步骤 7

煮好的粽叶，用清水冲洗干净。

步骤 8

把棉线裁剪约86厘米长

步骤 9

我是直接缠在椅背上，然后剪断。

步骤 10

材料准备就绪，开始包粽子了。

步骤 11

放入一勺米，一块儿肉，一勺米，一个蛋黄，一勺米。 自己包的，放的“料”比较足。

步骤 12

包好了，我同学说没见过这种包粽子的方法，我说是我发明的。 “懒人”包法，味道还是很赞的。

步骤 13

把粽子放入锅中开始煮： 1.普通的锅，水开后大火煮1个小时，改小火煮2个小时，中间需要加开水； 2.高压锅，上汽后再压40分钟。

步骤 14

这是高压锅上汽后压40分钟后的效果，出油了。

步骤 15

出锅

步骤 16

这一锅是用高压锅压40分钟的效果。 普通的锅，1小时大火，2小时小火，煮出来的更加糯，糯米和肉都很糯。

菜谱创建时间：2020-04-19 22:09:37