勾起童年回忆的白萝卜排骨汤

作者： 毛厨娘的开心食验室

天气冷了，就会想喝碗冒着呼呼热气的白萝卜排骨汤，也会想起小时候奶奶炖大棒骨汤时，高压锅滋滋滋的声音。 这道通气暖身的白萝卜排骨汤，选用了猪软骨和大棒骨两种食材。猪软骨，嚼骨吃肉；大棒骨，取髓品汤。搭配了白嫩的大萝卜，不仅去除了油腻，也给猪骨增添了萝卜特有的香气。咯吱脆的软骨，半透明的萝卜，混合着肉香、菜香和味增香气的浓郁汤底，让你贪婪的味蕾和咕咕作响的肚子都是那么满足！ 吃着吃着，这味道竟然唤起了尘封多年的儿时记忆。人们对童年的心头好食物，有着特殊的记忆。那种既熟悉又陌生的味道，即使多年后再次邂逅，还是会有满满的幸福感😊 有哪些菜肴的味道，可以带你回到过去呢？

用料

• 白萝卜 半个
• 猪软骨 300克
• 猪棒骨 1根
• 葱 1根
• 姜 少许
• 红枣 2颗
• 味增 1小包
• 花椒 少许
• 花椒粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 料酒 1汤匙

勾起童年回忆的白萝卜排骨汤的做法步骤

步骤 1

食材全家福！

步骤 2

猪软骨+猪棒骨，泡水20分钟去血水，中间记得换2次水，直到水清。冷水冷肉，放入葱段、姜片、料酒和黑胡椒，焯水去味

步骤 3

猪肉焯水时，把萝卜、姜切片，备用

步骤 4

石锅中火放油，加入花椒、姜片、葱段，爆香

步骤 5

锅中加入煮好的热水，冒泡泡的样子超漂亮

步骤 6

大火，加入焯水后的猪软骨和棒骨，并放入萝卜和红枣。熬煮过程中产生汤沫，并且花椒粒会飘起来，记得用勺子把浮沫和花椒粒呈出去

步骤 7

随后再加热水，大火开锅后转中小火慢炖30分钟或更久。在此期间，把厨房之前备菜用的厨具清洗干净，看看自己喜欢的书或视频也是不错的选择。

步骤 8

加入1小包日本味增。也可以不用味增，直接加盐。不过，味增和里面的昆布可以让汤的味道更加有层次感，也更浓郁

步骤 9

加过味增后的汤，变得浓郁起来。为了让猪肉和萝卜入味，继续中火炖10-15分钟，关火散少许花椒粉

步骤 10

出锅撒上香葱碎调味，也给这道汤增加些色彩！请慢慢享用吧！

菜谱创建时间：2020-04-19 20:34:07