超好吃的紫薯南瓜饼

作者： bearyellowup

在下厨房学习了大家制作南瓜饼的各种攻略，到目前制作了三次，其中紫薯味的大家赞不绝口。当然跟大神没法比，就是分享交流一下，顺便记录做法用量，以资留念。

用料

• 南瓜 1000克
• 糯米粉 700克
• 紫薯 350克
• 红糖 少许
• 奶粉 25克/一小包
• 黑芝麻/面包糠 少许

超好吃的紫薯南瓜饼的做法步骤

步骤 1

1.馅料的制作。 紫薯去皮，切小块，放在锅里蒸大概15分钟，筷子可以轻松戳穿即可。将紫薯碾成糊状，加入红糖和少许奶粉调味，抓匀。实在太干就加点开水，或者把奶粉换成牛奶。

步骤 2

2.蒸南瓜。 南瓜去瓤，去皮，切薄点，上锅蒸十分钟左右，筷子可以轻松戳穿即可 。

步骤 3

3.和面。 想要做带馅的南瓜饼，和面的步骤很重要，面没和好，韧性就差，馅料容易露出来。 南瓜蒸好后，沥干水分，碾碎，趁热倒入部分奶粉、糯米粉（有人说这里要加玉米淀粉，我就加了一点点，不知道有什么用途），搅拌。对糯米粉用量不熟悉的朋友可以一次加一点，慢慢调整用量，因为每个人南瓜含水量不同，糯米粉用量可能差别比较大。反复揉至面团光滑不沾手。 tips:1.一开始做的时候南瓜放凉了，糯米粉加进去毫无韧性，呈现一块一块的，粘不到一起。后来两次调整了，南瓜很热的时候就加入糯米粉，就好了很多，但是依然韧性很差。 2.面没和好也不要放弃，我是揪了几坨面放到锅里蒸一会，然后再混合揉面，明显韧性强多了。

步骤 4

4.包馅。 揉好的面，用保鲜膜包着醒发20min。把面揉成长条，盘起来，用保鲜膜盖着，以免制作过程时间长，面表皮被吹干。 试了好几种方法包馅的，因为糯米揉的韧性不如面粉，容易露馅。最好的方法还是先捏成球状，再抠个洞把馅放进去，封口捏紧，轻轻压成饼状。沾上黑芝麻或者面包糠。

步骤 5

5.炸。暂时不吃的话可以冻起来，想吃的时候直接炸，冻了的南瓜饼更不易粘锅。控制好火候，起锅。

步骤 6

6.吃。南瓜香+紫薯香，香气饶舌，三日不绝，哈哈。

菜谱创建时间：2020-04-19 20:32:24