怪味胡豆儿

作者： beepapa

去年买了包干胡豆，里面有一颗紫色的，我挑出来种在花盆里了，不晓得结出来还会不会是紫色的呢～ 干胡豆吃法不多，做了两次凉拌的藿香胡豆之后，剩下的被我扔在冰箱里，都要搞忘了，今天收拾冰箱，翻出来做了怪味胡豆儿～又脆又香咧～ ​​​ 我没有厨房秤，做什么都是凭手抓，看感觉，以及一边做一边尝。

用料

• 干胡豆 克
• 盐 克
• 花椒粉 勺
• 糖 克
• 辣椒粉 勺
• 水 克
• 蚝油 一勺
• 面粉 适量
• 植物油 适量

怪味胡豆儿的做法步骤

步骤 1

胡豆泡一夜，剥皮，晾一下下～表面水汽晾干点。

步骤 2

炒面粉，吸油纸垫在锅里，小火慢炒，面粉很容易熟，不用炒的焦黄很难看的样子，炒得微微发黄，又很香的程度就可以了，可以用手捻起来尝尝，香香的就熟了。

步骤 3

油下锅，中小火炸胡豆瓣儿～

步骤 4

这样胡豆在锅里发出脆响，再炸一会儿应该就差不多了。

步骤 5

炸好了，起锅沥油。

步骤 6

锅里加点水，舀两勺白糖下去，煮成略粘稠的糖浆，我也是第一次做，慌里慌张就没有拍照了，煮到筷子或者勺子下去略有点拉丝就可以下豆瓣了。

步骤 7

胡豆瓣下去之后用筷子扒拉开，然后下花椒粉、辣椒粉、蚝油、盐，再继续扒拉，这时候有糖浆粘粘包裹住豆瓣，用手抓一把面粉一边撒一边继续筷子扒拉，面粉的量根据自己感觉撒，还可以夹两颗尝尝，味道不够还可以继续调味，扒到豆瓣粒粒分散，和外面卖的豆瓣感觉差不多就关火盛出晾凉。

步骤 8

好了～这样就可以吃了～

菜谱创建时间：2020-04-19 20:31:57