肉末茄丁醋卤面～

作者： 尧式家常菜

今天无意看到陈佩斯版的陈氏醋卤面～想着自己也做一份～ 因为都要放肉末～就做出了这一份肉末茄子版的醋卤面～

用料

• 茄子 1个
• 鸡胸肉（或猪肉） 1块
• 香菜 200克
• 白酒（或黄酒） 1大勺
• 酱油（味极鲜） 1大勺
• 陈醋 2大勺
• 葱姜蒜
• 糖 1勺
• 鸡精
• 盐

肉末茄丁醋卤面～的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切碎用料酒和老抽腌制15分钟～

步骤 2

茄子切成丁状～

步骤 3

香菜洗净切段～

步骤 4

锅里热油，放花椒粒，出香味后，将花椒粒拣出～

步骤 5

然后先放姜末爆香，再放葱丝和干辣椒～

步骤 6

爆出香味后放肉末，炒至变色～

步骤 7

放切丁，和肉末翻炒均匀～

步骤 8

然后放一大勺白酒（有黄酒更好），两大勺陈醋，一大勺酱油（我放的味极鲜，没有的可以直接放生抽），一小勺白糖，两大勺清水～

步骤 9

烧开后放香菜～

步骤 10

香菜要切底煮烂，再放蒜末～

步骤 11

翻炒均匀，最后放适量的鸡精和盐～

步骤 12

最后煮面盛出，把卤浇到面上，肉末茄丁醋卤面OK～

肉末茄丁醋卤面～的小贴士

肉末有猪肉末的可以用猪肉末，因为我没有猪肉，就用了鸡肉～ 白酒也是，有黄酒的最好用黄酒，我是没有才用白酒代替的～ 因为放了茄子，所以加适量的清水，能出汤～ 我这里的大勺是平时捞火锅料的勺子～

菜谱创建时间：2020-04-19 20:14:43