砂锅鸡

作者： 徐大大_6erg

平时我家吃鸡都是火锅鸡，最近我不能吃辣，又不想普通炖着吃，想做三杯鸡，又怕做不好，所以有了这个用料简单的砂锅鸡，我老公自己吃了大部分，要不是上班 时间来不及恐怕一只鸡都要进他的肚子了，过程中我用到了猪油，增加了鸡肉的香味儿。

用料

• 三黄鸡 1只
• 小葱 3根
• 蚝油 2勺
• 盐 1勺
• 土豆 1个
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 猪油 1勺
• 白糖 1勺
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 香叶 2片
• 蒜 2瓣
• 姜 2片

砂锅鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净去头去内脏切块，块儿别太大，容易熟且入味儿，凉水下锅焯出血沫，可以放点料酒去腥，我没放。滤干水备用，我用热水洗了下这个鸡肉，因为上面有血沫

步骤 2

锅里放和平时炒菜差不多的油，放入白糖，小火慢慢熬至枣红色，下入鸡肉炒到全部沾上糖色，然后放入老抽和生抽，再炒几下，紧接着放花椒八角香叶葱姜蒜继续炒几下加入开水。

步骤 3

熬到起大泡就可以放鸡肉，注意如果没有猪油的话需要多放一点食用油在，如果有的话忽略

步骤 4

这是放完生抽和老抽的图片

步骤 5

加开水没过鸡肉，如果喜欢吃软烂一点的就多加点水，喜欢有口劲儿的持平差不多就可以，切记水不可以太多。大火烧一会开锅放一勺盐两勺蚝油

步骤 6

我在炒锅大火烧了5.6分钟转到砂锅里面，这一步加一勺猪油（没有猪油的炒糖的时候多放食用油）小火炖，我炖了大概20分钟

步骤 7

看汤汁收的差不多了，就下土豆，我因为哄娃睡觉，汤汁烧没了，又加的开水😂继续小火焖3-5分钟关火。

步骤 8

关火以后盖上一块布，时间最少十分钟，砂锅是保温的所以不会变凉

步骤 9

白色是放盐的勺子不锈钢的是放生抽蚝油和老抽的勺子，老抽可以减到半勺，其实我是直接倒的，估计的大概量

步骤 10

出锅，注意汤不要太多如果汤太多最后大火收汁再焖就好了。

砂锅鸡的小贴士

用料都是家里面常用的，猪油可能有些家里没有，没有不放就好了，步骤中说的时间根据自己的鸡肉和土豆的大小随时变化就好了。

菜谱创建时间：2020-04-19 20:02:20