蛋汁肉末

作者： 云落九

田螺姑娘的菜谱，自用，侵删。

用料

• 肉末 克
• 鸡蛋 个
• 番茄酱或番茄泥1瓷勺
• 蚝油1茶匙
• 打成泥的郫县豆瓣酱1瓷勺

蛋汁肉末的做法步骤

步骤 1

使用偏瘦一点的猪肉馅，大约1两半~2两，更推荐用猪牛肉馅各一半； 老姜3、4片，切姜末； 老抽半瓷勺，甜面酱半瓷勺，白胡椒粉半茶匙。

步骤 2

放1瓷勺油中火烧热，把猪肉馅用中小火炒到发白的状态。 加入姜末、白胡椒粉、老抽和甜面酱一起炒匀，盛出备用。 甜面酱不能太多。

步骤 3

炒好的万能肉末放到砧板上稍微剁碎一下。

步骤 4

鸡蛋和蚝油、番茄酱、豆瓣酱（或者腐乳）一起打散备用。

步骤 5

放1、2瓷勺油，中火烧热之后把剁碎的肉末和蒜末一起翻炒半分钟。 继续保持中火，倒入蛋液再次翻炒。

步骤 6

还可以和意面混一起炒。意面放意面盒，进微波炉100g，600W，4分钟，取出。趁蛋液没凝全，放意面，翻炒均匀出锅。

菜谱创建时间：2020-04-19 19:47:09