超级嫩滑的肉沫鸡蛋豆腐羹

作者： Swingwingwing

超级好吃的肉沫豆腐鸡蛋羹！ 好吃又健康！ 广东还不开学，无聊的教师只能自己在捣鼓各种吃的了！ 老规矩，所用材料是一个成年女生用量，大家自己请酌情加减～

用料

• 鸡蛋 1个
• 嫩豆腐 一块
• 肉沫 150g
• 酱油 一勺
• 盐 一点点
• 料酒 一勺
• 清水 与鸡蛋一样多
• 姜 一小块（比大拇指大一点点）
• 蚝油 一勺
• 老抽 半勺
• 糖 小半勺

超级嫩滑的肉沫鸡蛋豆腐羹的做法步骤

步骤 1

豆腐就是钱大妈买的普通的嫩豆腐哈

步骤 2

切成小块平铺在碟子中～

步骤 3

鸡蛋加入几滴芝麻油（为了更香），几滴生抽（颜色更黄更漂亮）一点盐（豆腐没有味道的）搅拌均匀备用

步骤 4

搅匀后加入与鸡蛋同样多的清水（矿泉水也行），有人说不知道怎么算是和鸡蛋同样多，我是直接用鸡蛋壳盛清水倒进去的，这样也许会有点误差，但肯定不会差太远。喜欢蛋液稀点的也可以多加一点儿清水～加入清水后继续搅拌均匀

步骤 5

搅拌均匀后的蛋液缓慢倒入切好的豆腐中

步骤 6

我没放很多清水，大家可以稍微多放一点儿，把豆腐稍稍盖过～然后贴上保鲜膜，用牙签刺几个小洞

步骤 7

上锅蒸15分钟～久了鸡蛋会变老，可以不定时观察

步骤 8

等待鸡蛋豆腐羹的过程中，我们可以准备肉沫了，也是在钱大妈买的，我一个人吃不了太多，只拿了一半，剩下的放回冰箱了～

步骤 9

姜剁碎加入肉沫中，搅拌均匀备用（还可以加蒜，反正切碎就可以了，不喜欢的也可以什么都不加）

步骤 10

热锅，下油，油热了就把肉沫下锅，翻炒，一开始它们会粘一起，不断翻炒使它们分开

步骤 11

炒至肉沫变色就可以开始加调料了，一勺料酒，一勺酱油，半勺老抽（上色），一勺蚝油，小半勺的糖，继续不断翻炒，炒出姜的香味和漂亮的颜色

步骤 12

慢慢就会变成这个颜色，空气中都是肉的香味！！！

步骤 13

这时候鸡蛋豆腐羹也好啦！

步骤 14

把肉沫平铺上去就可以啦！开吃！用勺子从上而下，把肉沫，鸡蛋，豆腐都放进嘴里！超好吃！

超级嫩滑的肉沫鸡蛋豆腐羹的小贴士

豆腐是没有味道的，鸡蛋的味道也是刚刚好，总体来说这道菜真正的调味是靠表面的肉沫，用勺子挖一层，上面的肉沫加上下面的鸡蛋豆腐，又嫩又滑！ 单吃表面的肉沫也是非常下饭的哦！ 鸡蛋豆腐一定要注意时间，是不是说15分钟就一定可以了呢，不一定的，因为每个人的用量，火候大小都不一样，但是不要蒸老了，老了的鸡蛋就不好吃了～

菜谱创建时间：2020-04-19 18:14:20