生酮奶油冻芝士蛋糕

作者： 俊伢手作

天热起来了。 总是想要吃凉凉爽爽的东西。 记录贴。 可以用水煮茉莉花或者玫瑰花茶或者红茶包或者可可味或者抹茶味。 变成不同口味芝士糊。。 大家自由发挥。 双倍分量做了两个6寸的。 一个莓果。一个咖啡可可。 推荐咖啡可可冻芝士。好吃。 加2克咖啡粉。 5克法芙娜可可粉。 牛奶那栏我给的水。

用料

• 安佳奶油奶酪 300克
• 安佳淡奶油 250克
• 凉白开／牛奶／椰浆 100克
• 代糖 30克
• 吉利丁粉 10克
• 凉白开水 40克
• 柠檬汁 几滴
• 黑莓 5颗
• 围边装饰：
• 草莓 10颗
• 表面果冻层： （也可为库利层）
• 草莓酱 15-25克都可以
• 琼脂粉 1克
• 水 100克
• 赤藓糖醇 5克
• 模具：
• 6寸圆模

生酮奶油冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温放置后，隔热水软化，用手抽或者电动打蛋器低速打至无颗粒顺滑状态。 （我用的安佳奶油奶酪） （隔热水操作）

步骤 2

加水或者无乳糖牛奶或无糖杏仁露等。 用电动打蛋器低速拌至顺滑。

步骤 3

加入淡奶油，继续低速拌至顺滑状态。

步骤 4

10克明胶粉加40克水拌匀后。 隔热水，融化成液体。 倒入芝士奶油糊中拌匀。

步骤 5

把拌好的冻芝士糊，分成两份。 一份成原味，加入几滴柠檬汁拌匀。 另一份黑莓口味，加入用微波炉加热后的冻黑莓用手抽或者电动打蛋器低速拌匀。

步骤 6

6寸圆模备好。用锡纸包住活底模具片。 草莓对半切开，贴壁摆好。 倒入白色芝士糊，铺好后在倒入黑莓味的芝士糊。 冰箱冷藏4小时左右。 （双层口味的。没有可以忽略黑莓的加入。）

步骤 7

倒入原味芝士糊后，用刮刀抹轻。冷冻几分钟。

步骤 8

第二次做了一个防库利层。铺到中间。 用1琼脂粉+100克水+25克赤藓糖醇熬的草莓果酱。 放入4寸蛋糕模具自然冷却。 嫌麻烦可以忽略。

步骤 9

铺入黑莓芝士糊。抹平表面。 送入冰箱冷藏4小时左右。

步骤 10

表面果冻层： 1克琼脂+10克草莓酱+100克水+5克赤藓糖醇煮开3-5分钟。 晾一会不那么烫了。 倒入冻好了的6寸芝士糊上面。 冷藏几分钟。 琼脂在40度都会凝固。

步骤 11

脱模。 用吹风机热风，围边吹30秒。轻松脱模具。 切开享用。 没有详细拍步骤图。 很简单的混合混合在混合。 冻芝士蛋糕冷藏就好。

步骤 12

用到的吉利丁粉

步骤 13

用到的淡奶油和奶油奶酪。

步骤 14

添加了仿库利层的果冻。切面会比较美。

步骤 15

咖啡可可好吃。

菜谱创建时间：2020-04-19 18:13:32