波兰种小面包：松软香

作者： 小薇_ubr4

疫情无情人有情，3月买了烤箱，开始自学为家人做面包、蛋糕。

用料

• 1、波兰种材料： 高筋面粉 150克
• 水 140 毫升
• 酵母 1克
• 2、主面团材料 克
• 高筋面粉 400 克
• 鸡蛋 1 个
• 牛奶 150 毫升
• 奶粉 35 克
• 细砂糖 50 克
• 玉米油 16 毫升
• 酵母 4 克 盐 2 克
• 黄油 30 克

波兰种小面包：松软香的做法步骤

步骤 1

做波兰种：提前一天做波兰种，周五下班回家晚上即可，用150克高筋面粉、140毫升矿泉水、1克酵母用筷子搅拌均匀，用保鲜膜盖好放冰箱冷藏室发酵12小时以上 。

步骤 2

放材料：将牛奶、玉米油、鸡蛋一起放面包机机里，再放入奶粉、糖和盐对角线放入，再放入高筋面粉，酵母放进面粉里，最后放进发酵好的波兰种。

步骤 3

和面：开启面包机低速和面15分钟，再加入软化好的黄油，继续揉面出手套膜（我用面包机低速和面10分钟、高速和面20分钟）。 注意：一定要揉出手套膜（如果有和面机也可以；试过用手揉面，需要20分钟左右，比较累手腕）

步骤 4

第一次发酵：整理成团，放温暖处发酵至2倍大（用面包机发酵功能大约1小时），将发酵好的面团取出排气，均匀分成16等份（一盘大约8个，烤了两次），整理成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后整理成自己喜欢的样子（也可以加入葡萄干、肉松等材料，试过都成功）。

步骤 5

两次发酵：将面团放在放好油纸的烤盘，放温暖湿润处再次发酵至2倍大（我用烤箱发酵功能，放一碗热水，约40分钟），发酵结束在面团表面刷上全蛋液，喜欢芝麻可以撒上熟芝麻。

步骤 6

开烤：将烤箱预热5分钟至170度，我用的是松下32升烤箱，放中层，上下火烤12分钟即可 。非常美味可口的面包就做好啦😀

波兰种小面包：松软香的小贴士

1、和面要揉出手套膜； 2、发酵过程要控制好； 3、烤箱温度要控制好。

菜谱创建时间：2020-04-19 17:07:51